Ensalada de papa alemana baja en grasa
¡Aligera un clásico con este Kartoffelsalat bajo en grasa, una versión más saludable de la tradicional ensalada alemana de papas! Hecha con tiernas papas rojas, tocino de pavo magro y un aderezo agridulce con vinagre de vino blanco y mostaza Dijon, este plato ofrece sabores audaces sin la pesadez. La cebolla morada, perejil fresco y cebollinos añaden color vibrante y un toque de frescura, mientras que el aderezo a base de aceite de oliva mantiene las cosas ligeras pero satisfactorias. Perfecto para reuniones, picnics o cenas entre semana, este acompañamiento cálido o a temperatura ambiente está listo en menos de una hora y ofrece mucho sabor sin calorías adicionales. ¡Disfruta de un confort alimenticio sin remordimientos que es grande en sabor y fácil de preparar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds patatas rojas pequeñas
- 0.5 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 0.25 cup vinagre de vino blanco
- 1 small cebolla morada
- 2 tablespoons Mostaza de Dijon
- 4 slices panceta de pavo magra
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 3 tablespoons perejil fresco
- 3 tablespoons cebollinos frescos
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
1. Empieza por frotar las papas rojas para limpiarlas completamente. No las peles, ya que la piel añade textura y fibra. Córtalas en trozos del mismo tamaño para una cocción uniforme.
2. Coloca las papas cortadas en una olla grande y cúbrellas con agua. Agrega una pizca de sal al agua, luego lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego y deja cocer las papas durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
3. Mientras las papas se cocinan, pica finamente la cebolla morada y ponla a un lado. Pica el perejil fresco y el cebollino, y también déjalos a un lado para usar más tarde.
4. En un bol pequeño, batir juntos el caldo de pollo, vinagre de vino blanco, mostaza de Dijon, aceite de oliva, sal y pimienta. Esta será tu aderezo.
5. Cocine el tocino de pavo en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que quede crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Una vez cocido, transfiera a un plato forrado con papel absorbente para que absorba el exceso de grasa. Una vez enfriado, desmenúcelo en trozos pequeños.
6. Una vez que las papas estén listas, escúrrelas en un colador y déjalas enfriar ligeramente. Transfiere las papas tibias a un recipiente grande para mezclar.
7. Agrega la cebolla morada picada a las papas, seguido por el aderezo. Mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que las papas estén bien cubiertas con el aderezo.
8. Agrega el tocino de pavo desmenuzado, perejil fresco y cebollino a las papas, y dóblalos suavemente hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
9. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Sirve la ensalada tibia o a temperatura ambiente, según prefieras.
Nutrition Facts
Calories |
1011 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.4 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 2609 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 158.1 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 16.2 g | ||
| Protein | 32.0 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 144 mg | 11% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 4646 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
