Ensalada de Palmitos con Alto Contenido de Proteína
Ilumina tus comidas con esta Ensalada de Palmitos Alta en Proteínas, un plato refrescante y lleno de nutrientes perfecto para el almuerzo o la cena. Con tiernos corazones de palmito, robustos garbanzos y esponjosa quinua, esta ensalada ofrece un satisfactorio impulso de proteína vegetal. Tomates cherry crujientes, pepino, pimiento rojo y aguacate cremoso aportan textura y sabor vibrantes, mientras un aliño de limón y aceite de oliva añade un toque de frescura. El perejil fresco añade un toque de color y calidez herbal, convirtiendo esta ensalada en una delicia visual y sabrosa. Lista en tan solo 35 minutos, esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción de comida saludable, rica en proteínas y libre de gluten. ¡Sírvela fría o a temperatura ambiente para un plato encantador y que agrada a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounce can palmitos
- 15 ounce can garbanzos
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 1 medium "pimiento rojo"
- 1 large aguacate
- 2 tablespoons zumo de limón
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 0.25 cup perejil
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría usando un colador de malla fina.
En una cacerola mediana, llevar a ebullición 2 tazas de agua. Agregar la quinua y reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua y la quinua esté esponjosa. Dejar enfriar.
Mientras la quinoa se está cocinando, escurrir y enjuagar los corazones de palma y los garbanzos. Cortar los corazones de palma en rodajas delgadas.
Corta por la mitad los tomates cherry y corta en rodajas finas el pepino. Pica el pimiento rojo.
Corta el aguacate por la mitad; quita el hueso y la cáscara. Corta en cubos la pulpa del aguacate.
En un tazón grande, combina los corazones de palma, garbanzos, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, aguacate y quinua enfriada.
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de ensalada y revuelve hasta que esté bien combinado.
Picar el perejil y espolvorearlo sobre la ensalada antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1755 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.0 g | 117% | |
| Saturated Fat | 12.0 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5036 mg | 219% | |
| Total Carbohydrate | 194.0 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 41.5 g | 148% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 56.6 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 464 mg | 36% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 3297 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
