Ensalada de Paleo con Edamame.
Eleva tu juego de ensaladas con esta vibrante Ensalada Paleo de Edamame, un platillo nutritivo y colorido que rebosa de sabores frescos. Los tiernos edamame se combinan perfectamente con los crujientes pepinos, dulces tomates cherry y el crujiente pimiento rojo, mientras que el aromático cilantro y cebolla morada añaden profundidad y frescura. Un aderezo de lima y aceite de oliva, ligeramente endulzado con miel, fusiona todos los ingredientes en una armonía brillante y refrescante. Para rematar, el cremoso aguacate aporta una textura deliciosa que eleva cada bocado al siguiente nivel. Rápida y fácil de preparar en menos de 20 minutos, esta ensalada llena de proteínas es naturalmente libre de gluten, apta para la dieta paleo, e ideal como plato principal ligero o como un sabroso acompañamiento. ¡Ya sea que estés preparando comidas con antelación o sirviendo a un grupo, esta ensalada está garantizada de ser un éxito!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Edamame congelado (sin cáscara)
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 1 medium Pimiento rojo
- 0.25 cup Cebolla morada
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 teaspoon Miel
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 medium Aguacate
Instructions
Comienza por preparar los edamames congelados. Hierve agua en una cacerola mediana. Agrega los edamames y cocina por 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para enfriarlos rápidamente.
Mientras el edamame se enfría, corta por la mitad los tomates cherry y colócalos en un bol grande para mezclar.
Corta el pepino por la mitad a lo largo, saca las semillas y pícalo en trozos del tamaño de un bocado. Añade a los tomates.
Retira las semillas del pimiento rojo, córtalo en cuadritos pequeños y agrégalo al tazón.
Pica finamente 0,25 taza de cebolla roja y añade al tazón de mezcla.
Corta 0,5 taza de cilantro fresco y incorpóralo a la mezcla de verduras.
En un tazón pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de miel. Sazona con 0,5 cucharadita de sal y 0,25 cucharadita de pimienta negra.
Agrega las edamames enfriadas al tazón de verduras. Vierte el aderezo preparado sobre la ensalada.
Mezcla suavemente la ensalada para asegurar que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Justo antes de servir, corta el aguacate en cubos y dóblalo suavemente en la ensalada para evitar que se haga puré.
Sirva inmediatamente como un acompañamiento refrescante o una comida ligera.
Nutrition Facts
Calories |
1234 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.1 g | 109% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1239 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 88.2 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 36.6 g | 131% | |
| Total Sugars | 28.9 g | ||
| Protein | 51.8 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 354 mg | 27% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 3551 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
