Ensalada de Orzo Mediterráneo sin Gluten
Brillante, fresca y perfecta para cualquier ocasión, esta Ensalada Mediterránea de Orzo sin Gluten es una vibrante versión de un favorito clásico. Llena de coloridos tomates cherry, pepino crujiente, pimiento rojo picado y sabrosas aceitunas Kalamata, este plato es un festín para los ojos y el paladar. El orzo sin gluten sirve como base, complementado con queso feta desmenuzado, perejil fresco y menta para un estallido de sabor mediterráneo. Un aderezo casero y lleno de sabor hecho con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón y vinagre de vino tinto une todo, haciendo que esta ensalada sea refrescante y muy satisfactoria. Lista en solo 25 minutos, es ideal para un almuerzo rápido, contribución a una comida compartida o un plato saludable. Ya sea servida fría o a temperatura ambiente, esta ensalada sin gluten es un éxito que resalta los sabores audaces y saludables del Mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Orzo sin gluten
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup Pepino, en cubos
- 1 medium Pimiento rojo, en dado
- 0.5 cup Cebolla morada, finamente picada.
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata, deshuesadas y rebanadas
- 0.5 cup Queso feta desmenuzado
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 2 tablespoons Menta fresca, picada
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 tablespoon Vinagre de vino tinto
- 1 clove Ajo picado
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Pon a hervir una olla mediana de agua con sal.
Agrega el orzo sin gluten al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, normalmente unos 8-10 minutos.
Una vez cocido, escurre el orzo y enjuágalo bajo agua fría para detener el proceso de cocción y enfriar el orzo, luego déjalo a un lado para que escurra por completo.
Mientras el orzo se cocina, prepara las verduras: corta los tomates cherry por la mitad, corta en cubos el pepino y el pimiento rojo, y pica finamente la cebolla roja.
En un tazón grande, combina el orzo cocido y enfriado, las verduras picadas, las aceitunas en rodajas, el queso feta desmenuzado, el perejil picado y la menta.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de orzo y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos y distribuidos de manera uniforme.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o pimienta al gusto.
Deje reposar la ensalada durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen, o refrigere por hasta 24 horas para potenciar el sabor.
Sirve frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2019 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.7 g | 142% | |
| Saturated Fat | 28.7 g | 144% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 4399 mg | 191% | |
| Total Carbohydrate | 226.7 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 23.3 g | ||
| Protein | 41.9 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 915 mg | 70% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 2035 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
