Ensalada de orzo mediterránea baja en grasa
Esta Ensalada Mediterránea de Orzo Bajo en Grasa es brillante, fresca y perfectamente equilibrada, ideal como plato ligero principal o acompañamiento saludable para cualquier ocasión. Incluye tierno orzo mezclado con vibrantes tomates cherry, pepino crujiente, aceitunas kalamata saladas y queso feta reducido en grasa, todos ingredientes que estallan con clásicos sabores mediterráneos. Un aderezo casero y lleno de sabor hecho con jugo de limón, ajo, aceite de oliva virgen extra y orégano, une todos los ingredientes manteniéndolos livianos y sin remordimientos. Listo en solo 30 minutos y lleno de bondad saludable, esta colorida ensalada es ideal para preparar comidas con antelación, picnics o almuerzos rápidos. ¡Sirva frío o a temperatura ambiente para disfrutar de un plato refrescante y nutritivo que seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup pasta de orzo
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 0.25 cup cebolla morada
- 0.5 cup aceitunas kalamata
- 0.5 cup queso feta bajo en grasa
- 0.25 cup perejil
- 0.25 cup zumo de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 clove ajo
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Cocina la pasta de orzo según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y enjuágala con agua fría para que se enfríe. Resérvala.
Pela y corta en cubos pequeños el pepino y agrégalo al tazón para mezclar.
Pique finamente la cebolla roja y agréguela al tazón.
Corta las aceitunas kalamata por la mitad y agrégalas a la mezcla.
Desmenuza el queso feta bajo en grasa y pica el perejil, añadiendo ambos al tazón.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, ajo picado, orégano seco, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el bol grande.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y cubiertos uniformemente con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Para mejorar el sabor, enfría la ensalada en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de servir.
Sirva la ensalada fría o a temperatura ambiente. Disfrútela como acompañamiento o plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1567 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.3 g | 97% | |
| Saturated Fat | 16.5 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 64 mg | 21% | |
| Sodium | 4168 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 185.4 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 18.5 g | ||
| Protein | 54.7 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 849 mg | 65% | |
| Iron | 14.4 mg | 80% | |
| Potassium | 964 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
