Ensalada de Orzo al Estilo Mediterráneo sin Lácteos
Esta Ensalada de Orzo Mediterránea sin lácteos es brillante, fresca e irresistiblemente saludable. Es una celebración llena de sabor de verduras vibrantes, garbanzos ricos en proteínas y tierno orzo, todo unido bajo un aderezo casero de limón y aceite de oliva lleno de sabor. Perfecta para aquellos que siguen una dieta sin lácteos, esta receta combina pepinos crujientes, dulces tomates cherry, aceitunas Kalamata saladas y perejil fragante, ofreciendo sabores inspirados en el Mediterráneo en cada bocado. Lista en tan solo 25 minutos, es un plato ideal para la preparación de comidas, reuniones en las que cada invitado lleva un plato o como una comida ligera pero satisfactoria. Se sirve mejor fría o a temperatura ambiente, esta ensalada de pasta es una elección refrescante para días cálidos o en cualquier momento que desees una opción saludable a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups pasta de orzo
- 1 cup
- 1 medium pepino
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata
- 1 medium
- 0.5 cup
- 1 can
- 0.25 cup
- 0.25 cup
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 2 cloves
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon
Instructions
Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta de orzo y cocina durante 8-10 minutos o hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga bajo agua fría para detener la cocción. Reserva.
Mientras el orzo se cocina, prepara las verduras. Parte por la mitad los tomates cherry, corta el pepino en dados, rebana finamente la cebolla morada, trocea el pimiento en pedazos pequeños y corta las aceitunas Kalamata en rodajas. Pica en trozos grandes el perejil fresco.
En un tazón grande, combina el orzo cocido, tomates cherry, pepino, cebolla morada, pimiento morrón, aceitunas kalamata, perejil y garbanzos escurridos.
Para el aderezo, pica los dientes de ajo y, en un tazón pequeño, mezcla con un batidor el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Sirva frío o a temperatura ambiente. ¡Disfrute su deliciosa ensalada de orzo mediterránea sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
2660 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.0 g | 132% | |
| Saturated Fat | 13.0 g | 65% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2672 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 375.9 g | 137% | |
| Dietary Fiber | 61.8 g | 221% | |
| Total Sugars | 39.6 g | ||
| Protein | 78.9 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 512 mg | 39% | |
| Iron | 29.8 mg | 166% | |
| Potassium | 2504 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
