Ensalada de Maíz y Tomate Baja en Carbohidratos
Esta ensalada de Maíz y Tomate Bajo en Carbohidratos es brillante, fresca y perfecta para el verano. Se trata de un plato vibrante lleno de sabor y ingredientes saludables. Los granos de maíz dulce y los jugosos tomates cherry son las estrellas de este plato refrescante, mientras que la cebolla morada y la albahaca fresca añaden una encantadora profundidad de sabor. Aliñado con un aderezo de lima y aceite de oliva, esta ensalada es ligera, saludable y lista en menos de 25 minutos. ¡Es una receta fácil sin gluten que te encantará para barbacoas, picnics o incluso como almuerzo rápido entre semana! Ya sea servida fría o a temperatura ambiente, esta ensalada es una celebración de productos frescos del huerto con cada bocado. ¡Perfecta para aquellos que cuidan sus carbohidratos mientras disfrutan de sabores fuertes!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 ears maíz dulce fresco
- 2 cups tomates cherry
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 3 tablespoons jugo de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Desgrana las mazorcas de maíz y quita toda la seda. Enjuaga el maíz bajo agua fría.
Llevar a ebullición una olla grande de agua. Agregar las mazorcas de maíz y cocinar durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén tiernas. Retirarlas y dejarlas enfriar ligeramente.
Una vez enfriado, coloca cada mazorca de maíz de pie en un tazón grande. Con un cuchillo afilado, corta cuidadosamente hacia abajo para quitar los granos. Transfiere los granos a un tazón grande para mezclar.
Corta por la mitad los tomates cherry y agrégalos al tazón de mezcla con el maíz.
Pica finamente la cebolla morada y agrégala a la mezcla de maíz y tomate.
Pica las hojas de albahaca y agrégalas a la ensalada.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de maíz y tomate y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Refrigera la ensalada en el refrigerador durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
514 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.0 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1233 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 60.4 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 10.3 g | 37% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 9.9 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 84 mg | 6% | |
| Iron | 2.8 mg | 16% | |
| Potassium | 1435 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
