Ensalada de Maíz y Frijoles Negros Baja en Sodio
Esta Ensalada de Maíz y Frijoles Negros Baja en Sodio es brillante, refrescante y perfectamente sazonada sin el exceso de sodio, siendo una opción saludable y vibrante para cualquier comida. Repleta de ingredientes coloridos como el dulce maíz fresco, aguacate cremoso, pimiento rojo crujiente y jugosos tomates cherry, esta ensalada cumple en nutrición y sabor. Un aliño de limón y aceite de oliva, realzado con un toque de ajo y pimienta negra recién molida, une todo de manera armoniosa. Lista en solo 20 minutos, esta receta fácil de hacer es perfecta para un almuerzo rápido, un acompañamiento en una barbacoa o un snack ligero y satisfactorio. Además, es naturalmente libre de gluten, vegana y baja en sodio, convirtiéndose en un favorito diario saludable para todos. Refrigérala antes de servir para que los sabores se desarrollen por completo, ¡y disfruta de un plato que complace a todos y es tan bueno para la salud como delicioso! Palabras clave: ensalada baja en sodio, ensalada de frijoles negros, ensalada de maíz saludable, recetas veganas fáciles, acompañamientos sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 15 oz can Judías negras en conserva, bajas en sodio
- 2 cups Granos de maíz fresco
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 large Aguacate, en cubos
- 0.5 medium Cebolla roja, finamente picada
- 0.25 cup Hoja de cilantro, picada
- 0.25 cup Zumo de lima recién exprimido
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 clove Ajo picado
Instructions
Enjuague y escurra completamente los frijoles negros enlatados para eliminar el exceso de sodio.
Si estás usando maíz fresco, hierve los granos de maíz en agua durante 5 minutos. Luego escúrrelos y deja enfriar. Si estás usando maíz congelado, descongélalo a temperatura ambiente.
En un tazón grande, combina los frijoles negros, el maíz, el pimiento rojo cortado en dados, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada y el cilantro picado.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado y la pimienta negra molida hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo de limón sobre las verduras mezcladas y los frijoles. Mezcla suavemente todo hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Añade el aguacate cortado en cubitos justo antes de servir y mezcla suavemente en la ensalada para evitar aplastarlo.
Prueba y ajusta la pimienta si es necesario según tu preferencia de sabor.
Refrigera la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1251 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.0 g | 100% | |
| Saturated Fat | 11.7 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 243 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 140.2 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 38.7 g | 138% | |
| Total Sugars | 39.3 g | ||
| Protein | 27.8 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 177 mg | 14% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 3240 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
