Ensalada de Maíz y Frijoles Negros Baja en Grasa
Esta Ensalada de Maíz y Frijoles Negros Baja en Grasa es vibrante, sabrosa y está repleta de ingredientes saludables. Es un plato rápido y lleno de sabor que es perfecto para un almuerzo ligero o como guarnición vibrante en tu próxima reunión. Con tiernos frijoles negros, maíz dulce y crujientes pimientos, esta ensalada estalla de color y textura, mientras que el cilantro fresco y un aderezo de lima y comino le dan un hermoso equilibrio. Lista en solo 20 minutos con mínima cocción, esta receta saludable para el corazón es rica en fibra, baja en grasa y naturalmente sin gluten, convirtiéndola en una excelente opción para una alimentación sana. Sírvela fría o a temperatura ambiente para disfrutar de un nutritivo y refrescante manjar que es tan satisfactorio como simple de preparar.
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Recipe Information
Ingredients
- 15 oz frijoles negros enlatados
- 1 cup granos de maíz congelados
- 1 medium Pimiento rojo
- 0.5 medium cebolla morada
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 cup hojas de cilantro
- 1 large lima
- 0.5 tsp comino molido
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
Instructions
Comienza por escurrir y enjuagar los frijoles negros enlatados bajo agua fría corriente. Déjalos a un lado para que se escurran completamente.
En una cacerola pequeña, lleve el agua a hervir y agregue el maíz congelado. Cocine por 2-3 minutos hasta que esté tierno, luego escurra y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción.
Pique el pimiento rojo en trozos pequeños del tamaño de un bocado y corte la cebolla morada en trozos muy pequeños.
Corta por la mitad los tomates cherry y pica groseramente las hojas de cilantro.
En un tazón grande, combina los frijoles negros escurridos, el maíz cocido, pimiento morrón, cebolla morada, tomates cherry y cilantro.
En un tazón pequeño, exprime el jugo de la lima y mezcla con el comino molido, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo de lima sobre los ingredientes de la ensalada y mézclalo todo hasta que esté bien combinado.
Prueba la ensalada y ajusta el condimento con más sal o pimienta si es necesario. Sirve fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
890 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.1 g | 8% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2767 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 174.1 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 59.8 g | 214% | |
| Total Sugars | 27.3 g | ||
| Protein | 50.9 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 384 mg | 30% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 3926 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
