Ensalada de Maíz y Frijoles Negros Alta en Proteínas
Esta Ensalada de Maíz y Frijoles Negros de Alto Contenido Proteico está llena de sabores vibrantes e ingredientes saludables, siendo una opción rápida y nutritiva para días ajetreados o reuniones por igual. Con la presencia de los ricos en proteínas frijoles negros, el crujiente maíz entero y el cremoso aguacate, esta receta sin cocción reúne verduras frescas como jugosos tomates cherry, pimientos rojos y cebolla morada para una comida colorida y densa en nutrientes. Un aderezo de lima y aceite de oliva, sazonado con comino, sal y pimienta, une todo, aportando deliciosas sensaciones suroesternas en cada bocado. Lista en tan solo 15 minutos, esta ensalada fría es perfecta para preparar comidas, un acompañamiento saludable o un plato principal ligero. Además, es vegetariana, sin gluten y rebosante de proteínas vegetales para energizar tu día.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 15 oz Judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas.
- 15 oz maíz entero en grano, escurrido
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium pimiento rojo en cubos
- 0.25 cup cebolla morada, finamente picada
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 large aguacate maduro, en cubitos
- 2 limón, exprimido
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
En un tazón grande, combina los frijoles negros y el maíz escurridos y enjuagados.
Añade los tomates cherry cortados por la mitad, el pimiento rojo cortado en cubitos y la cebolla roja finamente picada al tazón.
Incorpora suavemente el cilantro picado y el aguacate cortado en cubitos, teniendo cuidado de no aplastar el aguacate.
En un bol pequeño, batir juntos el jugo de lima, aceite de oliva, comino molido, sal y pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Ajusta el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
Refrigerar durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirva frío o a temperatura ambiente como una ensalada saludable y alta en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
1418 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.2 g | 84% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2749 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 193.9 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 54.1 g | 193% | |
| Total Sugars | 29.6 g | ||
| Protein | 46.0 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 278 mg | 21% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 3885 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
