Ensalada de Maíz Fresco y Tomate sin Lácteos
Ensalada de Maíz Fresco y Tomate Libre de Lácteos
Brillante, refrescante y repleta de sabores veraniegos, esta Ensalada de Maíz Fresco y Tomate Libre de Lácteos es un imprescindible para reuniones en clima cálido. Con granos de maíz dulce recién cortados de la mazorca, jugosos tomates cherry, pepino crujiente y aderezo de limón, esta ensalada es una celebración de ingredientes vibrantes y saludables. Coronada con un toque de cilantro fresco y la opción de agregar aguacate cremoso, está repleta de texturas y sabores que se complementan maravillosamente. Rápida de preparar en solo 30 minutos, este plato libre de gluten y vegano es una guarnición saludable perfecta para picnics, barbacoas o un almuerzo ligero entre semana. ¡Sírvela fresca o déjala enfriar un par de horas para disfrutar de una experiencia de sabor aún más deliciosamente fusionada!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 ears Mazorca de maíz fresco
- 2 cups Tomates cherry
- 1 large Pepino
- 1 small Cebolla morada
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 2 medium Limón
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 medium Aguacate (opcional)
Instructions
Ponga a hervir una olla grande de agua. Agregue una pizca de sal al agua.
Desgrana el maíz y elimina cualquier seda restante. Agrega el maíz al agua hirviendo y cocina durante unos 5 minutos o hasta que esté tierno.
Con unas pinzas, saca el maíz de la olla y enjuágalo bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Deja que el maíz se enfríe por completo.
Mientras el maíz se enfría, corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en un tazón grande.
Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y usa una cuchara para quitar las semillas. Corta el pepino en dados y agrégalo al bol con los tomates.
Pique finamente la cebolla morada y agréguela a la mezcla.
Picar el cilantro fresco y reservar.
Una vez que el maíz esté frío, utiliza un cuchillo afilado para cortar los granos del elote. Agrega los granos de maíz al tazón de ensalada.
Exprime los limones y bate el jugo con aceite de oliva, sal y pimienta negra en un tazón pequeño hasta que esté bien mezclado.
Vierte el aderezo de limón sobre las verduras y mezcla suavemente para combinar.
Añade el cilantro picado y mezcla de nuevo para distribuir de manera uniforme.
Si estás utilizando aguacate, córtalo en cubos y agrégalo suavemente a la ensalada justo antes de servir.
Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva la ensalada inmediatamente, o refrigere por hasta 2 horas para permitir que los sabores se mezclen. ¡Revuelva bien antes de servir y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1110 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.9 g | 90% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1288 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 132.3 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 47.4 g | ||
| Protein | 22.2 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 204 mg | 16% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 3319 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
