Ensalada de Maíz Fresco Whole30
Ensalada de Maíz Fresco Whole30
Brillante, crujiente y rebosante de sabores veraniegos, esta Ensalada de Maíz Fresco Whole30 es el acompañamiento saludable definitivo o una comida ligera. Con dulces granos de maíz fresco, jugosos tomates cherry, crujientes pimientos morrón y cremoso aguacate, esta ensalada ofrece un delicioso equilibrio de texturas y sabores. Una vinagreta de lima y chile jalapeño añaden el toque final, fusionando todos los ingredientes a la perfección. Cumpliendo perfectamente con las pautas de Whole30, este platillo es libre de lácteos, sin gluten y lleno de ingredientes saludables. Listo en solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, ¡es una opción refrescante y llena de nutrientes para barbacoas, picnics o en cualquier momento que desees disfrutar de una ensalada vibrante y fácil de preparar!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 ears Elote fresco, granos removidos
- 1.5 cups Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 medium Pepino, cortado en cubitos
- 0.5 cup Cebolla morada, finamente picada
- 0.25 cup Cilantro picado
- 1 small Jalapeño sin semillas y finamente picado
- 2 whole Limón, exprimido
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 large Aguacate, en cubitos
Instructions
Retira los granos de maíz de la mazorca sujetando cada mazorca verticalmente y cortando hacia abajo con un cuchillo afilado.
En un tazón grande, combine los granos de maíz, los tomates cherry cortados por la mitad, el pimiento rojo picado, el pepino cortado en cubitos y la cebolla roja finamente picada.
Agrega el cilantro y el jalapeño picados al tazón, mezclando bien con las verduras.
En un tazón pequeño, batir el jugo de dos limones con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte la vinagreta de limón sobre la mezcla de ensalada de maíz y revuelve suavemente para asegurar una cobertura uniforme.
Incorpora con cuidado el aguacate cortado en dados, procurando no aplastarlo mientras lo mezclas.
Refrigera la ensalada en el refrigerador durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se combinen.
Sirve la ensalada fría como acompañante o como plato principal en un día caluroso.
Nutrition Facts
Calories |
1197 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.7 g | 100% | |
| Saturated Fat | 11.7 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1289 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 129.0 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 33.8 g | 121% | |
| Total Sugars | 43.8 g | ||
| Protein | 23.0 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 153 mg | 12% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 3416 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
