Ensalada de Maíz Fresco Paleo
Enriquecida con sabores vibrantes e ingredientes saludables, esta Ensalada de Maíz Fresco Paleo es el acompañamiento perfecto para el verano que es saludable y refrescante. Elaborada con tiernos granos de maíz recién cocidos, pepinos crujientes, jugosos tomates cherry, y el toque fresco y vibrante del zumo de lima fresca, esta ensalada es completamente libre de granos y apta para la dieta paleo. Un toque de aguacate cremoso y una pizca de cilantro elevan el plato a nuevas alturas, mientras que un ligero aderezo de aceite de oliva une todo de manera hermosa. Perfecta para picnics, barbacoas o una comida sencilla preparada con antelación, esta ensalada rápida y colorida estará lista en solo 30 minutos y se puede servir fría o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de sus sabores naturales y deléitate con un bocado saludable y sin remordimientos!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 ears maíz fresco en mazorca
- 1 medium pimiento rojo bell
- 1 medium pepino
- 0.5 medium cebolla morada
- 1.5 cups tomates cherry
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 large aguacate
- 3 tablespoons jugo de lima fresco
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por hervir una olla grande de agua. Una vez que hierva, agregue las mazorcas de maíz fresco y cocine durante 5-7 minutos, hasta que los granos estén tiernos. Retire el maíz y deje que se enfríe.
Mientras se enfría el maíz, corta en dados el pimiento rojo, pepino y cebolla morada. Parte por la mitad los tomates cherry y pica groseramente el cilantro fresco. Coloca todo esto en un tazón grande para mezclar.
Una vez que el maíz esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtalo con cuidado de la mazorca y añade los granos al tazón de mezcla con las otras verduras.
Pela y corta el aguacate en cubitos, luego mézclalo suavemente con la ensalada para evitar que se aplaste.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de lima fresco, el aceite de oliva virgen extra, la sal marina y la pimienta negra para preparar el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mézclalo todo hasta que esté bien combinado y cubierto con el aderezo.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, luego cubra y refrigere la ensalada por lo menos 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren.
Sirva frío o a temperatura ambiente como un plato fresco y vibrante de acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1016 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.0 g | 81% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1266 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 118.9 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 43.9 g | ||
| Protein | 21.2 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 131 mg | 10% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 3205 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
