Ensalada de Macarrones Vegana Amish
Disfruta de la cremosa y sabrosa delicia de la Ensalada Vegana de Macarrones Amish, una versión a base de plantas de un clásico favorito de la comida reconfortante. Este plato vibrante presenta macarrones tiernos codos mezclados con verduras crujientes como zanahoria rallada, apio, pimiento rojo y cebolla morada, todo ello envuelto en una rica vinagreta vegana de mayonesa infusionada con mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana y un toque de dulzura. El aderezo de pepinillos eneldo añade un toque picante, mientras que una pizca de pimentón lo une todo. Perfecto para reuniones, picnics o como acompañamiento satisfactorio, esta ensalada se prepara en solo 25 minutos y mejora después de refrigerarse, ya que los sabores se mezclan maravillosamente. Ya sea que seas vegano o simplemente anheles una versión más saludable de un clásico querido, esta ensalada cremosa de macarrones pronto se convertirá en un favorito en tu hogar.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Macarrones coditos
- 1 large Zanahoria
- 2 Apio
- 0.5 Pimiento rojo
- 0.25 cup Relish de pepinillos eneldo
- 0.5 Cebolla morada
- 1 cup Mayonesa vegana
- 2 tablespoons Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons Azúcar
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra.
- 0.25 teaspoon Pimentón
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Añadir los macarrones y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 8-10 minutos. Escurrir y enjuagar bajo agua fría para enfriar.
Mientras se cocina la pasta, pela y ralla la zanahoria. Corta el apio, pimiento rojo y cebolla morada en trozos pequeños.
En un tazón grande, combina la mayonesa vegana, mostaza Dijon, azúcar, vinagre de sidra de manzana, sal, pimienta negra y pimentón. Bate hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Agrega el macarrón enfriado al tazón para mezclar junto con la zanahoria rallada, el apio picado, el pimiento morrón rojo, la cebolla morada y la salsa de pepinillos eneldo.
Mezcla suavemente los ingredientes hasta que estén bien combinados, asegurándote de que la pasta esté bien cubierta con el aderezo.
Cubre el tazón con film transparente o una tapa y refrigera durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen. Para un mejor sabor, refrigera por hasta 24 horas.
Antes de servir, prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta o vinagre adicional si es necesario. Sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
1692 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.4 g | 70% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 23.9 g | ||
| Cholesterol | 54 mg | 18% | |
| Sodium | 3573 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 260.2 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 15.3 g | 55% | |
| Total Sugars | 59.5 g | ||
| Protein | 36.2 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 90 mg | 7% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 724 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
