Ensalada de Macarrones Hawaiana sin lácteos.
Cremoso, agridulce y completamente libre de lácteos, esta Ensalada Hawaiana de Macarrones es un giro a base de plantas del favorito de la isla. Hecho con macarrones en codo al dente, verduras crujientes como zanahoria rallada, apio picado y cebollas verdes, este plato cobra vida con una deliciosa mezcla de yogur de leche de coco sin endulzar y mayonesa vegana. Un toque de vinagre de sidra de manzana y un toque de dulzura equilibran los sabores para ese distintivo sabor hawaiano. Listo en solo 35 minutos y perfecto para enfriar con anticipación, esta receta ofrece un plato fresco y apto para alérgicos que se combina maravillosamente con barbacoas, comidas a la parrilla o una sencilla cena de verano. Ya sea que estés adaptándote a una dieta libre de lácteos o solo busques una opción de comida reconfortante más ligera, esta ensalada cremosa es un éxito seguro entre los comensales.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces macarrones codos
- 1 medium zanahoria
- 1 medium tallo de apio
- 2 tablespoons cebolla verde
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 2 teaspoons azúcar
- 1 cup yogur de leche de coco sin azúcar
- 1 cup mayonesa vegana
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pon una olla grande con agua salada a hervir a fuego alto.
Añade los codos de macarrones y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, aproximadamente 8-10 minutos.
Mientras la pasta se cocina, pela y ralla la zanahoria usando un rallador de caja.
Pica el apio en trozos pequeños.
Corta la cebolla verde en rodajas finas.
Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela y enjuágala bajo agua fría para detener el proceso de cocción.
Transfiera la pasta escurrida a un tazón grande y espolvoree con vinagre de sidra de manzana y azúcar. Revuelva para combinar y déjelo reposar durante unos 5 minutos para que los sabores se absorban.
En un tazón mediano aparte, mezcla juntos el yogurt de leche de coco sin azúcar y la mayonesa vegana hasta que quede suave.
Agrega la zanahoria rallada, el apio picado y las cebollas verdes en rodajas a la pasta de macarrones escurrida.
Vierte la mezcla de yogurt y mayonesa sobre la pasta y las verduras.
Espolvorear con sal y pimienta negra, y mezclar hasta que el macarrón esté uniformemente cubierto.
Cubre el bol con film transparente o una tapa y refrigera durante al menos 1-2 horas, permitiendo que los sabores se mezclen.
Antes de servir, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
¡Sirva frío y disfrute su Ensalada de Macarrones Hawaiana sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
1640 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.7 g | 79% | |
| Saturated Fat | 20.1 g | 101% | |
| Polyunsaturated Fat | 23.9 g | ||
| Cholesterol | 54 mg | 18% | |
| Sodium | 3572 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 229.3 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 32.8 g | ||
| Protein | 35.7 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 70 mg | 5% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 395 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
