Ensalada de lentejas Whole30
Eleva tus preparaciones de comida con este vibrante Linsensalat Whole30, una ensalada de lentejas nutritiva y llena de sabor que es perfecta para cualquier ocasión. Con tiernas lentejas verdes acompañadas de pepinos crujientes, jugosos tomates cherry, vibrante pimiento rojo y aromática perejil, este plato es tan colorido como satisfactorio. Aderezado con una vinagreta casera y tangy hecha con vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon y aceite de oliva virgen extra, cada bocado está lleno de frescura. Listo en menos de 45 minutos, esta ensalada contundente es libre de gluten, libre de lácteos y perfectamente alineada con las pautas de Whole30. Sírvela como un almuerzo saludable, un sabroso acompañamiento, o una comida para preparar con anticipación que sabe aún mejor al día siguiente. ¡Este Linsensalat Whole30 seguramente se convertirá en un básico en tu repertorio de alimentación saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas verdes.
- 3 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup Pepino, en cubos
- 0.5 medium Cebolla morada, finamente picada
- 1 small Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 0.25 cup Perejil fresco picado
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons Vinagre de manzana
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Enjuaga las lentejas verdes con agua fría usando un colador de malla fina.
En una cacerola mediana, combina las lentejas, 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que rompa el hervor, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.
Escurrir bien las lentejas y transferirlas a un bol grande para que se enfríen un poco.
Mientras tanto, prepara las verduras: corta por la mitad los tomates cherry, corta el pepino en cubos, pica finamente la cebolla morada y corta en cubos el pimiento rojo.
Agrega las verduras preparadas y el perejil fresco picado a las lentejas enfriadas.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo y la pimienta negra molida hasta que estén bien combinados.
Vierte la vinagreta sobre la mezcla de lentejas y verduras, y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta al gusto si es necesario.
¡Sirve de inmediato o refrigera durante 1 hora para potenciar los sabores. Disfruta tu Linsensalat Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
899 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.3 g | 79% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2787 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 71.8 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 19.5 g | ||
| Protein | 24.8 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 307 mg | 24% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 2357 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
