Ensalada de lentejas Paleo
¡Eleva tu juego de ensaladas con este vibrante y nutritivo Paleo Linsensalat! Esta receta combina tiernas lentejas verdes con pepino crujiente, jugosos tomates cherry y los aromas frescos de perejil y menta, creando un plato refrescante y lleno de proteínas perfecto para cualquier ocasión. Un aliño sabroso hecho con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón y un toque de comino impregna cada bocado con sabores brillantes y salados. Listo en tan solo 40 minutos, esta ensalada naturalmente libre de gluten y lácteos es ideal para preparar comidas con anticipación, picnics o como un acompañamiento ligero y saludable. ¡Sírvelo frío para un toque extra refrescante que te hará volver por más! Palabras clave: Paleo Linsensalat, ensalada de lentejas, recetas saludables, ensalada sin gluten, ensalada rica en proteínas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas verdes
- 3 cups agua
- 1 teaspoon sal
- 1 large pepino
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup perejil fresco
- 0.25 cup menta fresca
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon comino molido
Instructions
Enjuaga las lentejas verdes bajo agua corriente para quitar cualquier suciedad. Colócalas en una cacerola mediana con 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal.
Llevar las lentejas a hervir a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas. Escurrir y reservar para que se enfríen.
Mientras las lentejas se cocinan, prepara las verduras: pela y corta en dados el pepino, corta a la mitad los tomates cherry y pica finamente la cebolla morada.
Picar el perejil fresco y las hojas de menta.
En un bol grande, combina las lentejas cocidas y enfriadas con pepino, tomates cherry, cebolla roja, perejil y menta.
En un bol pequeño, mezcla con un batidor el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la pimienta negra molida y el comino molido hasta que estén bien combinados.
Vierta el aderezo sobre la mezcla de lentejas y mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Refrigera la ensalada en el refrigerador por lo menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
733 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.4 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2426 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 72.5 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 24.0 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 250 mg | 19% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 2119 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
