Ensalada de lentejas Keto
Eleva tu juego de ensaladas con este vibrante Keto Linsensalat, una adaptación baja en carbohidratos de la clásica ensalada de lentejas. Repleto de tiernas habas negras, pepino crujiente, jugosos tomates cherry y dulce pimiento rojo, este plato refrescante es una celebración de color y sabor. El queso feta desmenuzado y perejil fresco añaden un toque de cremosidad y brillo herbáceo, mientras que un aderezo casero de aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino tinto y ajo une los ingredientes a la perfección. Perfecto para preparar con antelación o como un acompañamiento ligero y saludable, esta ensalada amigable con la dieta keto está lista en solo 35 minutos y ofrece toda la satisfacción sin los carbohidratos. ¡Combínala con pollo a la parrilla o disfrútala por sí sola para un deleite saludable e inspirado en el Mediterráneo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups judías de soja negra
- 1 medium pepino
- 12 tomates cherry
- 1 medium pimiento rojo bell
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cups queso feta desmenuzado
- 0.25 cups perejil fresco, picado
- 0.25 cups aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 tablespoon vinagre de vino tinto
- 1 clove ajo picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga y escurre completamente las habas de soja negras. En una cacerola mediana, lleva las habas de soja y el agua a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y deja que se enfríen.
Mientras las sojas están cocinando a fuego lento, prepara las verduras: corta el pepino en cubos, parte a la mitad los tomates cherry, corta en cubitos el pimiento rojo y pica finamente la cebolla roja.
En un bol grande para ensalada, combina los frijoles de soya negros cocidos y enfriados, el pepino cortado en cubitos, los tomates cherry partidos por la mitad, el pimiento morrón rojo cortado en cubitos y la cebolla morada picada.
Agrega el queso feta desmenuzado y el perejil fresco picado, mezclando bien para combinarlos.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todo esté bien cubierto.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve inmediatamente o refrigera para usar más tarde.
Nutrition Facts
Calories |
1582 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.3 g | 132% | |
| Saturated Fat | 26.9 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 2598 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 123.8 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 63.5 g | ||
| Protein | 68.0 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1142 mg | 88% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 6935 mg | 148% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
