Ensalada de lentejas fresca y mediterránea sin gluten
Enriquece tus comidas con esta Ensalada de Lentejas Mediterránea Fresca sin Gluten, una irresistible combinación de sabores vibrantes e ingredientes saludables perfecta para almuerzos, cenas o preparaciones de comidas. Llena de lentejas verdes ricas en proteínas, pepinos crujientes, jugosos tomates cherry y una mezcla de coloridas verduras, esta ensalada es un poderoso plato nutritivo que es tan delicioso como saludable. El aderezo tangy, elaborado con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, ajo y cúrcuma aromática, une todo de forma excepcional, mientras las aceitunas kalamata y el queso feta opcional agregan un toque de elegancia mediterránea. Lista en solo 40 minutos, este platillo sin gluten es ideal para aquellos que buscan una receta fresca, sabrosa y sencilla. ¡Sírvelo frío o a temperatura ambiente y disfruta de cada bocado nutritivo! Palabras clave: ensalada de lentejas sin gluten, ensalada fresca mediterránea, receta saludable de lentejas, receta de ensalada fácil.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas verdes
- 3 cups agua
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium pepino, en cubos
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 0.5 cup cebolla morada, finamente picada
- 0.5 cup aceitunas kalamata, deshuesadas y rebanadas
- 0.5 cup queso feta desmenuzado (opcional)
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons zumo de limón recién exprimido
- 1 clove ajo, picado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuague las lentejas con agua fría para eliminar cualquier polvo o residuo.
En una cacerola mediana, combina las lentejas y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas.
Escurra las lentejas cocidas y déjelas enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada, aceitunas kalamata y perejil. Mezcla suavemente.
En un bol pequeño o vaso medidor, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, comino, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de lentejas y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Opcionalmente, agregar el queso feta desmenuzado y mezclar suavemente de nuevo.
Refrigerar la ensalada durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
¡Sirve frío o a temperatura ambiente para una explosión adicional de frescura!
Nutrition Facts
Calories |
1463 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.3 g | 141% | |
| Saturated Fat | 29.6 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 5681 mg | 247% | |
| Total Carbohydrate | 90.0 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 31.6 g | 113% | |
| Total Sugars | 23.6 g | ||
| Protein | 44.9 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1004 mg | 77% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 2534 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
