Ensalada de lentejas baja en grasa
Eleve tu rutina de alimentación saludable con este sabroso Linsensalat Bajo en Grasa, una ensalada de lentejas vibrante y nutritiva que es tan refrescante como satisfactoria. Repleto de tiernas lentejas verdes, jugosos tomates cherry, pepino crujiente y el audaz sabor de la cebolla morada, este plato está perfectamente equilibrado con una vinaigreta de limón con un toque picante y hierbas aromáticas como perejil y menta. No solo es bajo en grasa, sino que también es rico en fibra y proteína vegetal, convirtiéndolo en una elección ideal para un ligero plato principal o un colorido acompañamiento. Listo en menos de una hora, esta receta de inspiración mediterránea es un festín para los sentidos, rebosante de ingredientes frescos y bondad saludable. ¡Disfruta de este plato versátil en picnics, en el meal prep o acompañado de tu proteína a la parrilla favorita para una comida inolvidable!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Lentejas verdes
- 800 milliliters Agua
- 1 teaspoon Sal
- 200 grams Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 1 small Cebolla morada
- 20 grams Perejil fresco
- 10 grams Menta fresca
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga las lentejas verdes completamente bajo agua fría y escúrrelas.
En una cacerola mediana, combina las lentejas, agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo y deja que las lentejas hiervan a fuego lento sin tapar durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas pero no deshechas.
Mientras las lentejas se cocinan, prepara las verduras. Parte por la mitad los tomates cherry, corta el pepino en cubos y pica finamente la cebolla roja.
Pique finamente el perejil y las hojas de menta y póngalas a un lado.
Una vez cocidas las lentejas, escúrrelas bien y déjalas enfriar ligeramente.
En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, tomates cherry, pepino y cebolla morada.
Agrega el perejil y la menta picados al tazón.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal restante para crear la vinagreta.
Vierte la vinagreta sobre la mezcla de lentejas y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Deje reposar la ensalada durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Sirve el Linsensalat como acompañamiento o plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
494 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.1 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2422 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 71.6 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 18.6 g | ||
| Protein | 23.8 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 252 mg | 19% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 1984 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
