Ensalada de lentejas baja en carbohidratos
Descubre el equilibrio perfecto entre salud y sabor con esta vibrante receta de Linsensalat bajo en carbohidratos, una satisfactoria ensalada de lentejas rebosante de frescura inspirada en el Mediterráneo. Lleno de lentejas verdes ricas en nutrientes, pepino crujiente, dulces tomates cherry y pimiento morrón rojo picante, este plato se realza con la sutil intensidad de la cebolla morada y el toque aromático del perejil fresco. Un aliño de aceite de oliva y jugo de limón con un toque ácido lo une todo, resaltando los sabores naturales de cada ingrediente. El queso feta opcional añade un final cremoso, aunque la ensalada brilla igual de intensamente en su versión vegana. Lista en menos de 40 minutos, esta delicia baja en carbohidratos y rica en fibra es un placer versátil para multitudes, ideal como plato principal contundente o guarnición refrescante. Perfecta para preparar comidas con antelación, almuerzos para llevar o comidas al aire libre, este linsensalat es una celebración de la simplicidad y la bondad saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Lentejas verdes
- 200 grams Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 1 medium Pimiento rojo
- 0.5 small Cebolla morada
- 0.5 bunch Perejil fresco
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 100 grams Queso feta (opcional, omitir para vegano)
Instructions
Comienza enjuagando bien las lentejas verdes bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo.
En una olla mediana, agrega las lentejas enjuagadas y cúbrelas con el doble de agua. Lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento y cocina las lentejas durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escúrrelas y ponlas a un lado para que se enfríen.
Mientras las lentejas se cocinan, prepara las verduras: corta por la mitad los tomates cherry, corta el pepino en cubos, trocea el pimiento rojo en trozos pequeños y pica finamente la mitad de la cebolla roja.
En un tazón grande, mezcla los tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada y lentejas escurridas y enfriadas.
Pique el perejil fresco finamente y agréguelo a la mezcla de ensalada.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Verter este aderezo sobre la ensalada.
Revuelva la ensalada suavemente para combinar todos los ingredientes, asegurándose de que las lentejas y verduras estén bien cubiertas con el aderezo.
Si usas queso feta, desmenuza sobre la parte superior antes de servir para agregar una capa adicional de sabor. Para una versión vegana, omite el feta.
Prueba y ajusta el sazón con más sal o jugo de limón si es necesario, antes de servir frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1023 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.7 g | 84% | |
| Saturated Fat | 22.0 g | 110% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 89 mg | 30% | |
| Sodium | 2354 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 75.4 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 24.0 g | 86% | |
| Total Sugars | 22.0 g | ||
| Protein | 38.2 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 661 mg | 51% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 2193 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
