Ensalada de Kale y Espinacas con Alto Contenido de Proteínas
Ensalada de Kale y Espinacas Alta en Proteínas
Repleta de superalimentos y rebosante de ingredientes nutritivos, esta Ensalada de Kale y Espinacas Alta en Proteínas es un poderoso plato saludable perfecto para el almuerzo o la cena. Presenta una deliciosa mezcla de kale fresco, espinacas, quinua rica en proteínas y garbanzos, elevada con aguacate cremoso, tomates cherry dulces, almendras fileteadas crujientes y queso feta desmigado. Un aderezo de aceite de oliva y limón con un toque cremoso une todos los sabores para disfrutar en cada bocado. Lista en tan solo 30 minutos, esta vibrante ensalada es una excelente elección para comidas saludables y ricas en proteínas, ya sea servida fresca o preparada con antelación para la semana. ¡Ideal para vegetarianos y cualquier persona que desee nutrir su cuerpo sin sacrificar el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Hojas de col rizada
- 2 cups Hojas de espinaca
- 1 cup Garbanzos
- 0.5 cup Quinua
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 0.5 medium Cebolla morada
- 1 Aguacate
- 0.5 cup Queso feta desmenuzado.
- 0.25 cup Almendras en rodajas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una cacerola mediana, junta la quinoa con 1 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté esponjosa y el agua se haya absorbido.
Mientras la quinua se cocina, prepara el resto de los ingredientes de la ensalada. Lava y seca las hojas de col rizada y espinacas. Rasga la col rizada en pedazos del tamaño de un bocado y quita los tallos duros. Coloca la col rizada y espinacas en un bol grande para ensalada.
Enjuague y escurra los garbanzos enlatados. Si está utilizando tomates frescos, corte por la mitad los tomates cherry. Pele el pepino, si lo desea, y córtelo en rodajas finas. Pique finamente la cebolla roja. Corte el aguacate en cubitos.
Una vez que la quinua esté cocida, déjala enfriar ligeramente antes de agregarla al bol de ensalada con la col rizada y espinacas.
Agregue los garbanzos, tomates cherry, pepino, cebolla morada, aguacate, queso feta desmenuzado y almendras fileteadas al tazón de ensalada con las hojas verdes y la quinua.
Para el aderezo, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla todos los ingredientes juntos hasta que estén completamente combinados y la ensalada esté bien cubierta.
Sirve inmediatamente, o refrigera por hasta 2 horas para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1789 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.7 g | 133% | |
| Saturated Fat | 26.3 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 3177 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 164.5 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 38.3 g | 137% | |
| Total Sugars | 26.7 g | ||
| Protein | 68.0 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1102 mg | 85% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 3480 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
