Ensalada de Kale con Poca Sal y Vinagreta de Cítricos
Esta Ensalada de Kale con Vinagreta Cítrica Baja en Sodio es vibrante, refrescante e increíblemente nutritiva, aportando un golpe de sabor mientras cuida de tu corazón. La base está compuesta por kale rizado, tierno y masajeado con jugo de limón para realzar su textura y reducir su amargor. Coloridas cintas de zanahoria, crujiente pimiento rojo y picante cebolla morada aportan frescura y textura, mientras que las semillas de girasol tostadas sin sal añaden un inigualable toque crujiente. El protagonista del plato es la vinagreta cítrica, una mezcla chispeante de jugos frescos de naranja y limón, ajo, miel (o jarabe de arce para una opción vegana), y ralladura cítrica, creando un equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce. Lista en solo 15 minutos, esta ensalada de kale baja en sodio es el acompañamiento ideal o ligero plato principal, rebosante de sabor y nutrientes. Perfecta para la preparación de comidas, esta ensalada se puede disfrutar recién hecha o refrigerada para que los sabores se intensifiquen.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Col rizada rizada
- 1 large Pimiento rojo
- 1 large Zanahoria
- 0.5 small Cebolla morada
- 0.25 cup Pipas de girasol sin sal
- 3 tablespoons Zumo de naranja fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Miel (o jarabe de arce como opción vegana)
- 1 clove Ajo fresco, picado.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida fresca
- 0.5 teaspoon Ralladura de limón
- 0.5 teaspoon Ralladura de naranja
Instructions
Lave la col rizada a fondo bajo agua fría corriente. Retire los tallos y rasgue las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Coloque la col rizada en un bol grande para mezclar.
Espolvorea una pequeña cantidad de jugo de limón sobre el kale y masajea suavemente las hojas durante unos 2-3 minutos hasta que comiencen a ablandarse y oscurecerse en color. Este proceso ayuda a ablandar el kale y suavizar su amargor.
Corta en rodajas finas el pimiento rojo y la cebolla morada. Con un pelador de verduras, pela la zanahoria en finas tiras. Agrega las verduras preparadas al tazón con la col rizada.
Tuesta las semillas de girasol sin sal en una sartén seca a fuego medio por 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retira del fuego y reserva para que se enfríen.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de naranja fresco, jugo de limón, aceite de oliva, miel (o jarabe de arce para una opción vegana), ajo picado, pimienta negra y tanto la ralladura de limón como de naranja. Prueba y ajusta los sabores si es necesario, manteniéndolo bajo en sodio.
Rocía la vinagreta cítrica sobre la col rizada y las verduras. Mezcla todo hasta que esté bien cubierto.
Agrega las semillas de girasol tostadas por encima de la ensalada para darle un toque crujiente.
Sirve inmediatamente o refrigera por hasta 24 horas para que los sabores se mezclen. Remueve antes de servir para obtener mejores resultados.
Nutrition Facts
Calories |
812 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.1 g | 76% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 264 mg | 12% | |
| Total Carbohydrate | 69.1 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 23.8 g | ||
| Protein | 20.9 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1099 mg | 85% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 2312 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
