Ensalada de judías verdes frescas sin lácteos con vinagreta de limón
¡Celebra los sabores vibrantes del verano con esta Ensalada de Judías Verdes Frescas sin Lácteos con Vinagreta de Limón! ¡Un plato ligero, refrescante y saludable que está listo en solo 20 minutos! Las judías verdes crujientes y tiernas se blanquean a la perfección y se combinan con jugosos tomates cherry, crujiente cebolla roja y fragante perejil para una explosión de frescura en cada bocado. La estrella del plato es la vibrante vinagreta de limón casera, hecha con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón recién exprimido, mostaza Dijon y ajo, que ofrece un final picante y brillante. Perfecta para picnics, reuniones o como acompañamiento para tus platos a la parrilla favoritos, esta ensalada es sin lácteos, sin gluten y rebosante de nutrientes. ¡Sírvela fría o a temperatura ambiente para un plato versátil que es tan sabroso como saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g judías verdes frescas
- 200 g tomates cherry
- 1 medium cebolla morada
- 0.5 cup perejil fresco
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 45 ml zumo de limón
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 clove ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Recorta y lava las judías verdes. Córtalas en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-2 pulgadas de largo.
Prepara un bol grande con agua helada y déjalo aparte para usar más tarde.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y añadir una pizca de sal.
Una vez que el agua hierva, añade las judías verdes y cocínalas durante 3-4 minutos, hasta que estén brillantes y tiernas pero crujientes.
Inmediatamente escurra los ejotes y sumérjalos en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción y conservar su color brillante.
Corta por la mitad los tomates cherry y corta en rodajas finas la cebolla roja. Pica finamente el perejil fresco.
En un tazón pequeño, prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, mostaza Dijon, ajo picado, sal y pimienta negra.
Escurra las judías verdes del agua helada y séquelas con toallas de papel.
En un bol grande para ensaladas, combina los ejotes, los tomates cherry, las rodajas de cebolla roja y perejil picado.
Vierte la vinagreta de limón sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén bien cubiertos.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirve la ensalada inmediatamente o déjala enfriar en el refrigerador por 30 minutos para mejorar los sabores antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
815 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.4 g | 81% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1362 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 62.3 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 23.2 g | 83% | |
| Total Sugars | 28.8 g | ||
| Protein | 13.6 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 297 mg | 23% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 2040 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
