Ensalada de judías verdes frescas sin frutos secos con vinagreta de limón
Salad de Judías Verdes Frescas Sin Frutos Secos con Vinagreta de Limón
¡Fresco, crujiente y rebosante de sabor, esta Ensalada de Judías Verdes Frescas Sin Frutos Secos con Vinagreta de Limón es el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión! Las tiernas judías verdes blanqueadas se combinan con tomates cherry dulces y cebolla roja cortada en rodajas finas, luego se mezclan en una refrescante vinagreta agria de limón hecha con mostaza de Dijon, miel y aceite de oliva virgen extra. La ensalada se termina con un toque de perejil fresco para un estallido herbáceo. Esta receta sin frutos secos, sin gluten y apta para vegetarianos se prepara en tan solo 25 minutos y se puede servir de inmediato o enfriar para un plato fresco que se puede preparar con antelación. Perfecta para picnics, cenas compartidas o cenas de entre semana, esta ensalada de judías verdes es una adición saludable y vibrante a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes frescas
- 250 grams tomates cherry
- 1 small cebolla morada
- 1 medium limón
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 grams Mostaza de Dijon
- 10 grams miel
- 15 grams perejil fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 500 ml agua fría
Instructions
Comience cortando los extremos de los judías verdes frescas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
Lleve a ebullición una olla grande con agua. Agregue una pizca generosa de sal. Una vez que hierva, añada las judías verdes y cocine durante 3 a 4 minutos, hasta que estén de color verde brillante y tiernas.
Mientras las judías se están cocinando, prepara un baño de hielo llenando un bol grande con los 500 ml de agua fría y muchos cubitos de hielo.
Una vez que las vainitas hayan terminado de cocinarse, transfiérelas rápidamente al baño de hielo para detener el proceso de cocción. Déjalas enfriar durante unos 5 minutos.
Mientras se enfrían las judías verdes, corta los tomates cherry por la mitad, corta la cebolla roja pequeña en rodajas finas y pica el perejil fresco finamente.
Para la vinagreta de limón, rallar y exprimir el limón en un bol pequeño. Agregar 60 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 gramos de mostaza de Dijon, 10 gramos de miel, sal y pimienta negra. Batir hasta que estén bien combinados.
Escurrir los ejotes y secarlos con golpecitos con un paño de cocina limpio o con papel absorbente.
En un tazón grande para servir, combine las judías verdes blanqueadas, los tomates cherry y la cebolla roja en rodajas.
Vierte la vinagreta de limón sobre la ensalada y mezcla para cubrir uniformemente todos los ingredientes.
Espolvorea el perejil fresco picado sobre la ensalada como adorno.
Sirve inmediatamente o refrigera en el refrigerador por hasta 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
800 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.0 g | 77% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2669 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 70.8 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 13.7 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 303 mg | 23% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 2032 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
