Ensalada de Judías Verdes Frescas con Vinagreta de Limón Baja en Carbohidratos.
En esta ensalada de judías verdes frescas con vinagreta de limón baja en carbohidratos, encontrarás un plato delicioso y lleno de sabores vibrantes. Las judías verdes tiernas blanqueadas, los jugosos tomates cherry y la crujiente cebolla roja se combinan a la perfección con la vinagreta de limón casera, que le aporta un toque ácido y refrescante. El toque de mostaza de Dijon y ajo en el aderezo añade profundidad, mientras que el perejil fresco le otorga una explosión de sabor herbal. Listo en solo 25 minutos, este platillo bajo en carbohidratos y sin gluten es tan sencillo de hacer como delicioso. ¡Sírvelo como almuerzo ligero, acompáñalo con proteínas a la parrilla o llévalo como un éxito garantizado a tu próxima reunión! ¡Esta ensalada de judías verdes es un plato versátil y repleto de sabores!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams judías verdes frescas
- 200 grams tomates cherry
- 0.5 small cebolla morada
- 30 grams perejil fresco
- 1 large limón
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 small diente de ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza por preparar las judías verdes. Recorta los extremos y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Lleve a ebullición una olla grande de agua y agregue una pizca de sal. Prepare un baño de hielo llenando un tazón grande con hielo y agua.
Escalda las judías verdes agregándolas al agua hirviendo durante 3 minutos, hasta que estén de un verde vibrante y apenas tiernas.
Rápidamente traslada las judías verdes blanqueadas al baño de hielo para detener el proceso de cocción. Déjalas en el baño de hielo unos minutos, luego escúrrelas bien.
Corta por la mitad los tomates cherry y corta en rodajas finas la cebolla morada. Pica finamente el perejil fresco.
En un tazón pequeño, rallar la cáscara del limón y luego exprimirlo. Deberías obtener aproximadamente 60 ml de jugo de limón.
Agrega el aceite de oliva virgen extra, mostaza Dijon, diente de ajo picado, sal y pimienta negra al jugo de limón y la ralladura. Bate los ingredientes juntos para crear la vinagreta de limón.
En un bol grande, combina los ejotes, tomates cherry, cebolla morada y perejil picado.
Vierte la vinagreta de limón sobre la ensalada y mezcla todo hasta que esté bien cubierto.
Ajustar la sazón según sea necesario con más sal y pimienta.
¡Sirve inmediatamente o enfría en el refrigerador por hasta 2 horas antes de servir! ¡Disfruta tu refrescante ensalada de judías verdes frescas baja en carbohidratos con vinagreta de limón!
Nutrition Facts
Calories |
710 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.8 g | 75% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1353 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 51.0 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 20.0 g | 71% | |
| Total Sugars | 22.8 g | ||
| Protein | 11.5 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 253 mg | 19% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 1763 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
