Ensalada de Judías Verdes Frescas Bajas en Sodio con Vinagreta de Limón
¡Ilumina tu mesa con esta *Ensalada de Judías Verdes Frescas con Vinaigreta de Limón Baja en Sodio*! Rebosante de sabor y repleta de ingredientes saludables, esta ensalada combina judías verdes escalfadas tiernas y crujientes, tomates cherry jugosos, almendras crujientes y perejil fresco aromático. Aderezada con una vinaigreta de limón casera y muy sabrosa, con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco y un toque de miel, este plato ofrece un equilibrio perfecto entre la acidez y la untuosidad, ¡todo ello con bajo contenido de sodio! Listo en solo 20 minutos, incluido el tiempo de preparación y cocción, esta ensalada es un acompañamiento fácil y refrescante que se combina perfectamente con proteínas a la parrilla o se disfruta sola como un almuerzo ligero y rico en nutrientes. Perfecto para dietas saludables para el corazón o para cualquiera que busque sabores vibrantes con poco sal, ¡esta ensalada es una celebración de ingredientes frescos y simples en su máxima expresión!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes frescas
- 200 grams tomates cherry
- 0.5 medium cebolla morada
- 50 grams almendras
- 20 grams perejil fresco
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 40 ml zumo de limón
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 1 clove ajo
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon "miel"
Instructions
Comience por lavar y cortar las judías verdes, eliminando los extremos del tallo. Prepare un baño de hielo llenando un bol grande con hielo y agua fría.
Llevar a ebullición una olla grande con agua. Agregar los ejotes y escaldarlos durante 2-3 minutos hasta que estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes. Transferirlos inmediatamente al baño de hielo para detener el proceso de cocción.
Mientras las judías se enfrían, corta por la mitad los tomates cherry y corta en rodajas finas la cebolla roja. Picar groseramente las almendras y picar finamente el perejil. Reservar.
Prepara la vinagreta de limón combinando el aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, ajo picado, pimienta negra y miel en un bol pequeño para mezclar. Bate hasta que todos los ingredientes estén emulsionados y bien incorporados.
Escurra bien las judías verdes y séquelas con un paño de cocina limpio. Transfiera las judías a un bol grande para ensaladas junto con los tomates cherry, la cebolla morada, las almendras y el perejil.
Vierte la vinagreta de limón sobre la ensalada. Mezcla todo suavemente para asegurarte de que las verduras estén bien cubiertas con el aliño.
Deje reposar la ensalada durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen, luego sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1046 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.8 g | 106% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 58 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 71.4 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 33.2 g | ||
| Protein | 22.6 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 404 mg | 31% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 1868 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
