Ensalada de judías verdes frescas baja en grasa con vinagreta de limón.
Eleva tus ensaladas con este vibrante **Ensalada de Judías Verdes Frescas Baja en Grasa con Vinagreta de Limón**—un plato saludable y lleno de sabor que es tan simple como satisfactorio. Las judías verdes frescas, tiernas y crujientes se escaldan a la perfección y se mezclan con jugosos tomates cherry, cebolla roja cortada en rodajas finas y fragante perejil. La magia está en la vinagreta de limón, una deliciosa mezcla de jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, mostaza de Dijon y solo un toque de miel para darle dulzura natural. Con solo 15 minutos de preparación y un tiempo total de cocción de 10 minutos, esta receta rápida y baja en grasas es ideal para cenas entre semana o reuniones veraniegas. Sírvela como un acompañamiento ligero y refrescante o como un plato para preparar con anticipación para resaltar los ingredientes frescos y de temporada en su mejor forma.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes frescas
- 200 grams tomates cherry
- 0.5 medium cebolla morada
- 15 grams perejil fresco
- 3 tablespoons zumo de limón
- 1.5 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon miel
- 0.5 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pon una olla grande con agua y sal a hervir. Mientras tanto, prepara un baño de hielo llenando un tazón grande con hielo y agua.
Corte los extremos de las judías verdes y córtelas en trozos de aproximadamente 2 pulgadas.
Agrega las judías verdes al agua hirviendo. Escáldalas durante unos 4-5 minutos hasta que estén de un color verde brillante y tiernas pero crujientes.
Transfiera rápidamente las judías verdes del agua hirviendo al baño de hielo para detener el proceso de cocción. Déjelas reposar hasta que se enfríen por completo.
Escurrir los frijoles verdes y secar con una toalla limpia.
Corte por la mitad los tomates cherry y rebane finamente la cebolla morada.
En un bol grande para ensaladas, combina los ejotes blanqueados, tomates cherry, cebolla morada y perejil fresco picado.
Para hacer la vinagreta de limón, bate juntos el zumo de limón, aceite de oliva, miel, mostaza Dijon, sal y pimienta negra en un bol pequeño o agítalos en un tarro con tapa hasta que estén bien mezclados.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla todo para asegurarte de que esté bien cubierto.
Sirva inmediatamente o refrigere por hasta 2 horas para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
441 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.3 g | 30% | |
| Saturated Fat | 3.6 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1292 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 59.5 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 31.5 g | ||
| Protein | 12.2 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 251 mg | 19% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 1806 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
