Ensalada de Judías Variadas Bajas en Carbohidratos
Descubre los vibrantes sabores de esta Ensalada de Judías Variadas Bajas en Carbohidratos, un plato saludable y rico en proteínas que es tan refrescante como satisfactorio. Perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos, esta ensalada combina la riqueza terrosa de las judías negras con el suave crujido de las judías verdes y amarillas, equilibradas con pimiento rojo, apio y cebolla morada en cubitos para un estallido de color y textura. Aderezada con una vinagreta casera con aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon y ajo fresco, cada bocado está impregnado de un sabor brillante y lleno de chispa. Toques finales de perejil picado unen el plato, creando un acompañamiento o comida ligera ideal para picnics, reuniones o noches ocupadas. ¡Listo en tan solo 20 minutos y sin necesidad de cocinar, esta ensalada de judías frías es un favorito sabroso y bajo en carbohidratos que sin duda complacerá!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 can judías de soja negras enlatadas
- 1 can judías verdes enlatadas
- 1 can judías verdes enlatadas
- 1 medium pimiento rojo
- 2 tallos de apio
- 0.5
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.25 cup aceite de oliva
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 2
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Escurre y enjuaga los frijoles negros de soja enlatados, judías verdes y habas en un colador bajo agua fría corriente. Déjalos escurrir completamente mientras preparas los otros ingredientes.
Corta el pimiento rojo, los tallos de apio y la cebolla morada en trozos pequeños y uniformes. Pica finamente el perejil fresco.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de judías y verduras. Mezcla la ensalada suavemente para asegurarte de que todo esté cubierto uniformemente con el aderezo.
Incorpore el perejil fresco picado para añadir una nota fresca y herbal.
Cubre la ensalada y refrigérala durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen, aunque también se puede servir de inmediato.
Antes de servir, mezcla la ensalada por última vez. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
1207 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.1 g | 100% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4155 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 80.7 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 42.8 g | 153% | |
| Total Sugars | 25.7 g | ||
| Protein | 47.5 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 562 mg | 43% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 2834 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
