Ensalada de Judías Mixtas de la Dieta Mediterránea
Esta vibrante Ensalada de Judías Variadas al Estilo de la Dieta Mediterránea es un plato refrescante y repleto de nutrientes ideal para cualquier ocasión. Con una mezcla de garbanzos ricos en proteínas, alubias rojas y judías cannellini, se complementa con crujiente pimiento rojo, jugosos tomates cherry, refrescante pepino y aromática perejil. Un aliño casero y enérgico hecho con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, vinagre de vino tinto, ajo y orégano lo une todo, creando una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado. Listo en solo 20 minutos y no requiere cocción, esta ensalada es ideal para un almuerzo rápido, preparación de comidas o como guarnición ligera. Sirve frío o a temperatura ambiente para una adición saludable y satisfactoria a tu mesa. Palabras clave: recetas de la dieta mediterránea, ensalada de judías mixtas, ensalada de judías saludable, ensaladas rápidas sin cocción.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 can (15 oz) "garbanzos enlatados"
- 1 can (15 oz) judías rojas enlatadas
- 1 can (15 oz) alubias blancas enlatadas
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 small cebolla morada
- 0.5 cup perejil
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons jugo de limón
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 2 small dientes de ajo
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga y escurre los garbanzos enlatados, los frijoles rojos y los frijoles cannellini en un colador bajo agua fría corriente. Sacude el exceso de agua y ponlos a un lado.
Corta el pimiento rojo y pepino en cubos pequeños. Parte por la mitad los tomates cherry. Pica finamente la cebolla roja y el perejil.
En un tazón grande, combina los frijoles escurridos, pimiento rojo picado, pepino, tomates cherry, cebolla morada y perejil.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, los ajos picados, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y verduras. Mezcla suavemente para combinar y asegurarte de que todo esté bien cubierto.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sirva fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1851 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.4 g | 86% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4622 mg | 201% | |
| Total Carbohydrate | 246.3 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 70.7 g | 252% | |
| Total Sugars | 27.1 g | ||
| Protein | 78.9 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 626 mg | 48% | |
| Iron | 29.1 mg | 162% | |
| Potassium | 4990 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
