Ensalada de Judías Frescas y Maíz Bajo en Carbohidratos
Ilumina tu mesa con esta vibrante y refrescante Ensalada de Frijol Fresco y Maíz Bajo en Carbohidratos, un deleite libre de culpa lleno de vegetales crujientes y sabores alegres. Con judías verdes escaldadas, tiernos choclos, tomates cherry, pimiento rojo y un toque de cilantro fresco, esta ensalada cobra vida con un aderezo de lima y comino que une cada bocado de manera hermosa. Lista en menos de 20 minutos, es un acompañamiento o aperitivo rápido y saludable que se combina perfectamente con cualquier plato principal. Ideal para dietas bajas en carbohidratos, esta ensalada colorida es rica en fibra, vitaminas y texturas audaces, convirtiéndola en una receta destacada para una alimentación ligera y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams judías verdes frescas
- 1 cup maíz bebé
- 1 medium pimiento rojo
- 250 grams tomates cherry
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.25 cup cilantro fresco
- 3 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 small diente de ajo
- 0.5 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience recortando los extremos de los frijoles verdes frescos y córtelos en trozos de 1 pulgada.
Llevar a ebullición una olla con agua, añadir los ejotes verdes y cocinar durante unos 3-4 minutos hasta que estén escaldados pero aún crujientes.
Escurrir las judías verdes y transferirlas inmediatamente a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Esto preservará su color brillante y su textura crujiente.
Escurre los choclos baby y córtalos en trozos pequeños, del tamaño de un bocado si es necesario.
Pique el pimiento rojo en cubos y pique finamente la cebolla morada.
Corta los tomates cherry por la mitad.
Pica el cilantro fresco en trozos gruesos.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de lima, aceite de oliva virgen extra, diente de ajo picado, comino molido, sal y pimienta negra para hacer el aliño.
En un tazón grande, combina los judías verdes blanqueadas, el maíz bebé, el pimiento rojo, los tomates cherry, la cebolla morada y el cilantro.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla todo suavemente hasta que esté bien cubierto con el aderezo.
Deja reposar la ensalada durante unos minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Sirve como un aperitivo ligero o un plato acompañante, perfecto para una dieta baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
471 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1229 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 52.5 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 24.6 g | ||
| Protein | 10.2 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 180 mg | 14% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 1700 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
