Ensalada de Judías Blancas de la Dieta Mediterránea
Esta Ensalada de Judías Blancas de la Dieta Mediterránea es brillante, fresca y llena de sabores saludables, una opción rápida y nutritiva perfecta para el almuerzo, la cena o para preparar comidas. Incluyendo judías blancas abundantes, jugosos tomates cherry, pepino crujiente, cebolla morada audaz y aceitunas kalamata saladas, esta receta reúne la esencia vibrante de la cocina mediterránea en cada bocado. Aliñada con una vinagreta sabrosa de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, vinagre de vino tinto, ajo y orégano, esta ensalada rebosa de sabores tangy y herbales. Listo en solo 15 minutos y sin necesidad de cocinar, es un plato sencillo pero elegante ideal para días ocupados o para impresionar en reuniones. Sírvelo frío o a temperatura ambiente para un acompañamiento o plato principal versátil y satisfactorio, ¡tan saludable como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 425 grams judías blancas enlatadas (como cannellini o alubias gigantes), escurridas y enjuagadas
- 200 grams tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium pepino, cortado en cubitos
- 0.5 medium cebolla morada finamente picada
- 50 grams aceitunas kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
- 15 grams perejil, finamente picado
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón recién exprimido
- 1 tablespoon vinagre de vino tinto
- 1 clove ajo picado
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
En un tazón grande, mezcla los frijoles blancos escurridos y enjuagados, los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino picado, la cebolla roja finamente picada, las aceitunas kalamata y el perejil picado.
En un bol pequeño o tarro, prepara el aliño batiendo juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el tazón para mezclar.
Revuelve todo suavemente hasta que la ensalada esté bien cubierta con el aderezo.
Prueba la ensalada y ajusta el sazón agregando más sal o jugo de limón si es necesario.
Deje reposar la ensalada durante 10-15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva frío o a temperatura ambiente. La ensalada también se puede almacenar en el refrigerador por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
949 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.2 g | 72% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2853 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 93.9 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 13.5 g | ||
| Protein | 28.1 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 347 mg | 27% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 2354 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
