Ensalada de jardín vegetariana con "pollo"
Brillante, fresca y llena de sabor, esta Ensalada de Jardín de Pollo Vegetariano es una variante saludable y satisfactoria de la clásica ensalada de pollo. Con tiernas tiras de pollo vegetariano, vibrantes verduras mixtas, jugosos tomates cherry, crujientes rodajas de pepino y dulces cintas de zanahoria, esta ensalada es tan colorida como nutritiva. Un aderezo casero y lleno de sabor, elaborado con aceite de oliva, jugo de limón y mostaza de miel, une el plato para un perfecto equilibrio de sabores ácidos y salados. Repleta de proteínas de origen vegetal y una mezcla de vegetales nutritivos, esta ensalada se prepara en solo 25 minutos, convirtiéndola en un almuerzo rápido o cena ligera ideal. Ya sea que seas vegetariano o simplemente estés buscando añadir una comida a base de plantas a tu menú, esta abundante ensalada demuestra que no necesitas carne para crear un plato excepcional.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams tiras de pollo vegetariano
- 150 grams mezcla de hojas verdes (por ejemplo, lechuga romana, espinaca, rúcula)
- 200 grams tomates cherry
- 1 medium pepino
- 1 medium pimiento rojo
- 1 large zanahoria
- 1 medium aguacate
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon mostaza con miel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon orégano seco
Instructions
Enjuaga bien las hojas de ensalada mixta bajo agua fría. Escúrrelas bien y colócalas en un bol grande para ensaladas.
Corta por la mitad los tomates cherry y añádelos al bol de la ensalada.
Pela el pepino, luego córtalo en rodajas delgadas. Agrega al tazón.
Retira las semillas y el corazón del pimiento rojo, luego córtalo en tiras delgadas. Agrega a la ensalada.
Pela la zanahoria y úsala para hacer tiras largas con un pelador. Agrégalas a la ensalada para darle textura.
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y corta la pulpa en cubos. Añade a la ensalada.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y las tiras de pollo vegetariano. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén calientes y ligeramente crujientes. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva restante, el jugo de limón, la mostaza de miel, la sal, la pimienta negra y el orégano seco para crear el aderezo.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Cubre la ensalada con las tiras de "pollo" vegetariano calientes.
Sirve la ensalada de inmediato o refrigera por hasta una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1241 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.0 g | 109% | |
| Saturated Fat | 12.6 g | 63% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2227 mg | 97% | |
| Total Carbohydrate | 84.8 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 24.4 g | ||
| Protein | 51.7 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 337 mg | 26% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 3194 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
