Ensalada de jardín vegana con aderezo ranch.
Disfruta de una explosión de sabores frescos y vibrantes con esta Ensalada Vegana de Jardín con Aderezo Ranchero; un plato saludable y repleto de nutrientes ideal para los entusiastas de la alimentación saludable. Esta colorida creación presenta una mezcla de crujientes hojas verdes variadas, jugosos tomates cherry, pepinos crujientes y tiernos garbanzos, todo realzado con la aromática frescura del perejil y el eneldo fresco. El aderezo ranchero vegano casero, elaborado con cremosos anacardos remojados, leche de almendra y una mezcla de sabrosas especias, añade un acabado delicioso a cada bocado. Listo en solo 30 minutos, esta ensalada es una adición encantadora a cualquier comida, mostrando ingredientes frescos de jardín y un toque a base de plantas a un clásico favorito. Ya sea como un almuerzo ligero o un plato de acompañamiento, ¡esta receta seguramente impresionará con su sabor refrescante y su atractivo sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Mezcla de hojas verdes (por ejemplo, lechuga romana, espinacas y rúcula)
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium Pepino, en rodajas
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 large Zanahoria, pelada y rallada
- 4 medium Rábanos en rodajas finas.
- 2 Cebollas verdes, picadas
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 tablespoon Eneldo fresco, picado
- 1 cup Garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar
- 1 cup Anacardos crudos, remojados durante al menos 2 horas
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Eneldo seco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Comienza preparando el aderezo ranchero vegano. Escurre los anacardos remojados y agrégalos a la licuadora junto con la leche de almendra sin azúcar, vinagre de sidra de manzana, ajo en polvo, cebolla en polvo, eneldo seco, sal, pimienta negra y jugo de limón.
Mezcle a alta velocidad hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Si el aderezo está muy espeso, añada un poco de agua para lograr la consistencia deseada. Ajuste los condimentos si es necesario, luego transfiera el aderezo a un frasco y refrigere hasta que esté listo para usar.
En un bol grande para ensalada, combina las verduras mezcladas, tomates cherry partidos por la mitad, pepino en rodajas, pimiento rojo picado, zanahoria rallada, rábanos en rodajas y garbanzos.
Agrega las cebollas verdes picadas, perejil fresco y eneldo fresco al tazón de ensalada.
Mezcla la ensalada suavemente para combinar todos los ingredientes completamente.
Justo antes de servir, rocía el aderezo ranch vegano frío sobre la ensalada, o sirve el aderezo en un recipiente aparte para gustos individuales.
Sirve la ensalada fresca y disfruta de los sabores vibrantes del huerto con el aderezo cremoso ranch.
Nutrition Facts
Calories |
1459 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.5 g | 96% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1977 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 159.9 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 38.4 g | 137% | |
| Total Sugars | 44.0 g | ||
| Protein | 57.4 g | 115% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 1016 mg | 78% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 4599 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
