Ensalada de huevos y aguacate baja en carbohidratos
Cremosa, refrescante y repleta de nutrientes, esta Ensalada de Aguacate y Huevo Baja en Carbohidratos es la combinación perfecta de ingredientes saludables para una comida o merienda sin remordimientos. Los huevos duros aportan una base rica en proteínas, mientras que los aguacates maduros añaden una riqueza aterciopelada que se realza con jugo de limón picante y un toque de mostaza de Dijon. Trozos crujientes de cebolla roja y apio finamente picados, junto con la frescura aromática del eneldo, crean una mezcla de texturas y sabores en cada bocado. Con un tiempo de preparación rápido de solo 15 minutos, esta ensalada de huevo amigable con la dieta keto es una opción versátil para envolturas de lechuga, sándwiches o para disfrutar directamente del tazón. Personalízala con tomates cherry para un toque extra de dulzura y color, ¡y saborea esta versión saludable de un favorito clásico! Perfecta para dietas bajas en carbohidratos, entusiastas del keto y cualquier persona que busque un plato fresco y satisfactorio, esta receta seguramente se convertirá en un básico semanal.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 6 large huevos
- 2 medium aguacates
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 0.25 cup, finely chopped cebolla morada
- 0.25 cup, finely chopped apio
- 2 tablespoons, chopped eneldo fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, halved (optional) tomates cherry
Instructions
Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua por alrededor de una pulgada. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, retire la olla del fuego, cúbrala con una tapa y deje reposar los huevos durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, transferir los huevos a un bol con agua helada para que se enfríen por completo, unos 5 minutos.
Mientras los huevos se enfrían, corta los aguacates por la mitad, quítales los huesos y saca la pulpa en un tazón grande para mezclar.
Haz puré los aguacates con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada.
Agrega el jugo de limón, mostaza de Dijon, sal y pimienta negra al aguacate machacado y mezcla bien.
Pela los huevos enfriados y córtalos en trozos pequeños.
Agrega los huevos picados, cebolla roja, apio y eneldo fresco a la mezcla de aguacate y dóblalos suavemente hasta que todo esté bien combinado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Si lo deseas, incorpora suavemente tomates cherry cortados por la mitad para añadir textura y sabor.
Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.
Nutrition Facts
Calories |
1116 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.7 g | 112% | |
| Saturated Fat | 17.8 g | 89% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 1777 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 43.5 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 27.5 g | 98% | |
| Total Sugars | 5.9 g | ||
| Protein | 46.6 g | 93% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 249 mg | 19% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 2565 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
