Ensalada de Huevo y Aguacate sin lácteos
Cremoso, lleno de sabor y repleto de ingredientes saludables, esta ensalada de huevo con aguacate sin lácteos es la versión definitiva de la receta clásica. Perfecta para quienes buscan una opción nutritiva y apta para alérgicos, esta ensalada reemplaza la mayonesa con aguacates maduros para obtener una textura rica y aterciopelada. Resaltada con jugo de limón fresco y realzada por el crujido de la cebolla morada y pepino, es un plato ligero pero satisfactorio, lleno de sabor y frescura. Fácil de preparar en menos de 25 minutos, esta ensalada es ideal para la preparación de comidas o como un almuerzo rápido servido en hojas crujientes de lechuga, galletas integrales o como relleno de sándwich. Con huevos ricos en proteínas y aguacates saludables para el corazón, es un plato vibrante y saludable que seguramente se convertirá en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 large huevos
- 2 ripe aguacate
- 1 small limón
- 0.25 cup, finely chopped cebolla morada
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 small, diced pepino
- 8 leaves, for serving hojas de lechuga
Instructions
Coloca los huevos en una cacerola mediana y cúbrelos con agua fría.
Llevar el agua a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, cubrir la cacerola con una tapa, apagar el fuego y dejar reposar los huevos en el agua caliente durante 9-10 minutos.
Mientras los huevos se cocinan, corta los aguacates por la mitad y quita los huesos. Saca la pulpa con una cuchara en un tazón grande para mezclar.
Exprime el limón y añade el jugo a los aguacates para evitar que se pongan marrones. Machaca los aguacates con un tenedor hasta que queden suaves.
Una vez que los huevos hayan terminado de cocinarse, escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Pela los huevos y córtalos en trozos grandes.
Agrega los huevos picados al aguacate machacado, y mezcla suavemente para combinar.
Añade la cebolla morada finamente picada, perejil picado, mostaza Dijon, sal y pimienta negra a la mezcla de huevo y aguacate. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Añade el pepino cortado en cubitos a la mezcla y dóblalo suavemente para mantener su textura.
Sirve la ensalada de aguacate con huevo en hojas frescas de lechuga y disfruta. También es genial comerla como relleno de sándwich o como topping en galletas integrales.
Nutrition Facts
Calories |
678 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.7 g | 60% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 1978 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 24.7 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 36% | |
| Total Sugars | 6.8 g | ||
| Protein | 42.2 g | 84% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 1321 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
