Ensalada de hojas verdes mixtas con alto contenido de proteínas y vinagreta clásica
Eleva tu juego de ensaladas con esta Ensalada de Verduras Mixtas con Alto Contenido de Proteína y Aderezo Clásico—a vibrant y repleto de nutrientes plato perfecto para un almuerzo o cena saludable. Con una colorida mezcla de crujientes hojas verdes bebé, jugosos tomates cherry, cremoso aguacate y pepino crujiente, esta receta se potencia con quinua rica en proteínas y tiernos garbanzos para una comida satisfactoria y llena de energía. Coronada con queso feta desmenuzado y almendras fileteadas para una agradable textura y terminada con un aderezo casero y sabroso infundido con mostaza de Dijon y miel, cada bocado es un equilibrio perfecto entre frescura y sabor. Listo en tan solo 35 minutos, esta ensalada rica en proteínas es ideal para entusiastas de la vida saludable que buscan una adición rápida pero gourmet a su rotación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 5 cups mezcla de verduras tiernas
- 1 cup garbanzos cocidos
- 0.5 cup quinoa
- 1 cup agua
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 1 medium aguacate
- 0.5 cup queso feta
- 0.25 cup almendras laminadas
- 0.25 cup aceite de oliva
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon miel
- 1 clove ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Empieza por enjuagar la quinua en un colador de malla fina bajo agua corriente. Este paso ayuda a eliminar su capa natural, que puede hacerla amarga.
En una cacerola mediana, lleva a ebullición 1 taza de agua. Agrega la quinua enjuagada, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la quinua esté tierna.
Una vez cocido, esponja el quinoa con un tenedor y ponlo a un lado para que se enfríe.
Mientras la quinua se enfría, lava y parte por la mitad los tomates cherry. Pela el pepino y córtalo en rodajas finas. Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso, haz cortes en la pulpa en forma de dados y sácalos con una cuchara.
En un tazón grande para ensaladas, combina las hojas verdes mixtas, los tomates cherry, pepino, aguacate, garbanzos cocidos y el quinua enfriado.
Espolvorea el queso feta desmenuzado y las almendras en rodajas sobre las hojas verdes mixtas.
Para hacer la vinagreta, pica finamente el diente de ajo. En un bol pequeño, mezcla con un batidor el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo picado, mostaza de Dijon, miel, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados y emulsionados.
Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todo quede uniformemente cubierto con el aderezo.
Sirve inmediatamente, distribuyendo la ensalada en platos o tazones individuales.
Nutrition Facts
Calories |
428 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.7 g | 38% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 17 mg | 6% | |
| Sodium | 505 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 31.8 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 9.7 g | 35% | |
| Total Sugars | 6.9 g | ||
| Protein | 12.4 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 197 mg | 15% | |
| Iron | 3.5 mg | 19% | |
| Potassium | 717 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
