Ensalada de Granos Variados Saludable y Libre de Lácteos
Eleva tu juego de ensaladas con esta Ensalada de Granos Mixtos Saludable y sin lácteos, un plato vibrante y lleno de nutrientes que es perfecto para cualquier ocasión. Con una mezcla abundante de quinua y farro cocidos en agua o caldo de verduras, esta ensalada ofrece una textura satisfactoria y un sabor terroso, complementado por una colorida mezcla de verduras frescas como pepino crujiente, jugosos tomates cherry, pimiento rojo crujiente y cebolla morada picante. Enriquecida con garbanzos ricos en proteínas y hierbas frescas como perejil y menta, se mezcla con un aderezo casero brillante y afrutado hecho con aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon y un toque de jarabe de arce para darle dulzura. Esta receta sin lácteos es rápida de preparar, tardando solo 20 minutos de tiempo de preparación y 25 minutos en cocinar, convirtiéndola en una opción ideal para días ocupados o preparar comidas sencillas. Sírvela fría o a temperatura ambiente como un plato saludable independiente o junto con tu proteína favorita para una comida equilibrada. Perfectamente vegana, saludable y llena de sabor, ¡esta ensalada de granos mixtos está garantizada de convertirse en tu nueva receta favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 1 cup Espelta
- 4 cups Agua o caldo de verduras
- 1 cup Garbanzos cocidos
- 1 cup Pepino, cortado en cubitos
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 Pimiento rojo, en cubos
- 0.5 Cebolla morada, finamente picada
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 2 tablespoons Menta fresca, picada.
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 3 tablespoons Zumo de limón, recién exprimido
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinua y el farro bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo o sabor amargo.
En una olla mediana, combina la quinua, el farro y 4 tazas de agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que los granos estén tiernos y el líquido se haya absorbido. Escurre cualquier exceso de líquido si es necesario y deja que los granos se enfríen ligeramente.
En un tazón grande, combina el quinua y farro cocidos con garbanzos, pepino, tomates cherry, pimiento rojo, cebolla morada, perejil y menta. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
En un frasco pequeño o tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el jarabe de arce, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra hasta que estén emulsionados. Esta será tu aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de granos y vegetales. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario añadiendo más sal, pimienta o jugo de limón.
Cubre y refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
¡Sirve frío o a temperatura ambiente! ¡Disfruta como plato único o acompaña con tu proteína favorita!
Nutrition Facts
Calories |
2205 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.0 g | 87% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7493 mg | 326% | |
| Total Carbohydrate | 331.9 g | 121% | |
| Dietary Fiber | 47.4 g | 169% | |
| Total Sugars | 37.4 g | ||
| Protein | 75.2 g | 150% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 483 mg | 37% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 2919 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
