Ensalada de Granos Variados Saludable sin Azúcar
Ensalada de cereales mixtos saludable y sin azúcar
Rebosante de sabores vibrantes y repleta de nutrientes, la ensalada de cereales mixtos saludable y sin azúcar es un platillo delicioso que combina quinoa, farro y arroz integral con una variedad de vegetales frescos y crujientes como tomates cherry, pepinos y pimientos. Realzada con hierbas aromáticas como perejil y menta, esta ensalada cobra vida con un aderezo casero con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón y mostaza de Dijon. Lista en solo 40 minutos, esta colorida y saludable receta es ideal como plato principal o refrescante acompañamiento. Perfecta para preparar comidas con antelación, para picnics o para las comidas diarias, esta ensalada rica en nutrientes satisface a los amantes de la comida enfocada en la salud que buscan opciones saludables y sin azúcar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 0.5 cup espelta
- 0.5 cup arroz integral
- 4 cups agua o caldo de verduras
- 1 cup tomates cherry, a la mitad
- 1 medium pepino, en cubos
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 0.25 cup cebolla morada picada finamente
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 0.25 cup menta fresca, picada
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Enjuaga la quinua, el farro y el arroz integral con agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cacerola mediana, lleva 4 tazas de agua o caldo de verduras a hervir. Agrega los granos enjuagados y una pizca de sal.
Reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y deja cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y los granos estén tiernos.
Retira la cacerola del fuego y deja reposar los granos, tapados, durante 5 minutos. Con un tenedor, desgránalos y deja enfriar completamente.
En un tazón grande, combina los granos cocidos y enfriados con tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada, perejil y menta.
En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal marina y la pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Puedes añadir más jugo de limón o sal según tu preferencia.
Sirva de inmediato o enfríe en el refrigerador durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
¡Disfruta de tu Ensalada de Granos Mixtos Saludable y Sin Azúcar como plato principal o acompañante!
Nutrition Facts
Calories |
1629 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.3 g | 80% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6320 mg | 275% | |
| Total Carbohydrate | 231.3 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 28.4 g | 101% | |
| Total Sugars | 23.4 g | ||
| Protein | 51.0 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 637 mg | 49% | |
| Iron | 20.1 mg | 112% | |
| Potassium | 3008 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
