Ensalada de Granos Variados Saludable de la Dieta Mediterránea
Eleve su preparación de comidas con la vibrante y nutritiva Ensalada de Granos Mixtos de la Dieta Mediterránea, una verdadera celebración de ingredientes saludables y sabores audaces. Esta ensalada refrescante combina quinoa y farro contundentes con pepino crujiente, jugosos tomates cherry, dulce pimiento rojo y sabrosas aceitunas kalamata, todo ello mezclado en un aderezo de limón y aceite de oliva impregnado de orégano. Una pizca de queso feta cremoso y perejil fresco lo unen todo para un plato tan satisfactorio como nutritivo. Perfecto como almuerzo ligero, acompañamiento o aperitivo para fiestas, esta receta fácil de hacer estará lista en solo 35 minutos y lo mantendrá fiel a los principios cardiosaludables de la dieta mediterránea. ¡Sírvalo frío o a temperatura ambiente y observe cómo estos granos saludables y sabores mediterráneos complacen a todos en la mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup quinoa
- 0.5 cup espelta
- 2 cups agua
- 1 medium pepino, en cubitos
- 1 cup tomates cherry, partidos por la mitad
- 1 medium pimiento rojo en cubos
- 0.25 cup cebolla morada, finamente picada
- 0.25 cup aceitunas kalamata en rodajas
- 0.5 cup queso feta desmenuzado
- 0.25 cup perejil picado
- 2 tablespoons zumo de limón recién exprimido
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinua y el farro bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza.
En una cacerola mediana, combina la quinua, el farro y el agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que los granos estén tiernos y se haya absorbido el agua.
Una vez cocidos, esponja los granos con un tenedor y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande, combina el pepino cortado en cubos, tomates cherry, pimiento rojo, cebolla morada y aceitunas kalamata en rodajas.
Agrega el quinoa y el farro enfriados al bol de vegetales y mezcla suavemente para combinar.
Espolvorea el queso feta desmenuzado y perejil picado sobre la ensalada.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, orégano seco, sal y pimienta negra para hacer el aliño.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mézclalo bien para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Refrigera la ensalada durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
¡Sirve frío o a temperatura ambiente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1542 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.1 g | 114% | |
| Saturated Fat | 25.0 g | 125% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 4047 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 147.6 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 17.0 g | ||
| Protein | 46.0 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 886 mg | 68% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 1678 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
