Ensalada de Granos Variados Saludable
Eleva tu alimentación saludable con esta Ensalada de Granos Mixtos Saludables, un vibrante conjunto de superalimentos tan nutritivo como delicioso. Hecha con el resistente trío de quinua, espelta y arroz integral, esta ensalada es un potente combo de fibra y proteína, perfecta para una comida equilibrada. El pepino crujiente, los jugosos tomates cherry y el dulce pimiento rojo añaden un fresco toque, mientras que el queso feta desmenuzado y el fragante perejil aportan un sabor irresistible a cada bocado. Aliñada con una sabrosa mezcla de aceite de oliva y jugo de limón, esta ensalada es refrescante y reconfortante a la vez. Rápida de preparar e ideal para preparar con antelación, esta receta libre de gluten y apta para vegetarianos es una excelente opción para el almuerzo, la cena o para destacar en una comida compartida. ¡Déjala enfriar un poco antes de servir para que brillen los ingredientes saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 1 cup Espelta
- 1 cup Arroz Integral
- 1 cup Tomates Cherry
- 1 large Pepino
- 1 medium Pimiento Rojo
- 0.5 medium Cebolla Morada
- 0.5 cup Queso Feta
- 0.25 cup "Perejil"
- 0.25 cup Aceite de Oliva
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 6 cups Agua
Instructions
Enjuaga la quinua, el farro y el arroz integral bajo agua fría. Escurre bien.
En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega la quinua, reduce el fuego, tapa y hierve a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
En otra cacerola, lleva 2 tazas de agua a hervir. Agrega el farro, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que esté tierno. Escurre cualquier exceso de agua.
En una tercera cacerola, lleva a ebullición 2 tazas de agua. Agrega arroz integral, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 35-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Escurre cualquier exceso de agua.
Mientras tanto, corta el pepino y el pimiento rojo en cubos, corta los tomates cherry por la mitad y pica finamente la cebolla roja y el perejil.
En un tazón de ensalada grande, combine el quinua cocido, el farro y el arroz integral con las verduras picadas y el perejil.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Desmenuza queso feta por encima y da a la ensalada un último revuelco para incorporar el queso.
Refrigera la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2304 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.0 g | 117% | |
| Saturated Fat | 19.4 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 4488 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 305.7 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 30.8 g | 110% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 68.7 g | 137% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 703 mg | 54% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 1692 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
