Ensalada de granos integrales mixtos sin frutos secos.
Ensalada de Granos Variados Saludable y sin Frutos Secos
Repleta de granos nutritivos y vegetales vibrantes, esta Ensalada de Granos Variados Saludable y sin Frutos Secos es una perfecta combinación de salud y sabor. Con abundante quinua y farro perlado cocidos en caldo de verduras rico, esta receta ofrece una base satisfactoria enriquecida con jugosos tomates cherry, pepino crujiente y dulce pimiento rojo. El perejil fresco y la menta aportan notas aromáticas a la preparación, mientras que un aderezo casero de limón y mostaza Dijon une todo de forma hermosa. Ideal para preparar comidas o como un refrescante acompañamiento, esta ensalada fácil de hacer y sin frutos secos está lista en menos de 45 minutos y se puede servir fría o a temperatura ambiente. Perfecta para una reunión o un almuerzo saludable, ¡es una adición versátil y nutritiva a su mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 1 cup farro perlado
- 4 cups caldo de verduras
- 1.5 cups tomates cherry
- 1 large Pepino inglés
- 1 pimiento rojo bell
- 0.5 cup perejil fresco
- 0.25 cup menta fresca
- 3 tablespoons jugo de limón
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon miel o jarabe de arce
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Enjuaga la quinua completamente bajo agua corriente en un colador de malla fina para quitar cualquier amargor.
En una cacerola mediana, añade 2 tazas de caldo de verduras y llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Agrega la quinoa, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retira del fuego, esponja con un tenedor y deja enfriar.
En otra cacerola mediana, lleva las 2 tazas restantes de caldo de verduras a ebullición. Agrega el farro perlado, reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocer a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que esté tierno. Escurre cualquier líquido sobrante y aparta el farro para que se enfríe.
Mientras los granos se enfrían, lava y prepara las verduras. Corta los tomates cherry por la mitad, corta el pepino en cubos pequeños y pica el pimiento rojo en trozos pequeños. Pica finamente el perejil y las hojas de menta.
En un recipiente pequeño, bate juntos el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza de Dijon, miel o jarabe de arce, sal y pimienta negra para crear el aderezo de la ensalada.
En un tazón grande para ensaladas, combina el quinua enfriado, el farro, las verduras picadas y las hierbas frescas. Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve suavemente para combinar, asegurando que la ensalada quede uniformemente cubierta.
Prueba y ajusta el sazón con sal o pimienta adicional si es necesario.
Sirva la ensalada de inmediato o refrigérela por hasta 3 días. Esta ensalada se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1760 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.8 g | 83% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4762 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 248.0 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 36.2 g | ||
| Protein | 56.8 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 310 mg | 24% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 3561 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
