Ensalada de Girasol con Alto Contenido de Proteínas
Eleva tu juego de ensaladas con esta vibrante Ensalada de Proteína Alta con Crunch de Girasol que está repleta de proteínas vegetales y rebosante de frescura y crujientes. Combinando la textura a nuez y esponjosa de la quinua con los garbanzos ricos en proteínas y un arcoíris de vegetales—incluyendo repollo morado rallado, zanahorias ralladas, espinacas tiernas y pepino en cubos—esta ensalada es a la vez nutritiva y satisfactoria. Las semillas de girasol añaden un delicioso crunch y grasas saludables, mientras que el aderezo cremoso de tahini y limón aporta el balance perfecto de sabores zesty y salados. Lista en solo 35 minutos, esta receta saludable es ideal como almuerzo ligero, una opción de preparación de comidas o un impresionante plato de acompañamiento para tu próxima reunión. ¡Prueba esta ensalada alta en proteínas y amigable con veganos para una comida llena de nutrientes que no escatima en sabor o textura!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup (uncooked) Quinua
- 2 cups Agua
- 1 cup Garbanzos (cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 cup Col lombarda (finamente rallada)
- 1 cup Zanahorias ralladas
- 2 cups Espinacas bebé (picadas)
- 1 cup Pepino (cortado en cubos)
- 0.5 cup Semillas de girasol (crudas o tostadas, sin sal)
- 0.25 cup Perejil fresco (picado)
- 3 tablespoons Tahini
- 3 tablespoons Zumo de limón (recién exprimido)
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 1 clove Ajo (picado)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons (adjust as needed) Agua (para aderezo)
Instructions
En un tazón grande, mezcla el quinoa cocido, los garbanzos, el repollo morado rallado, las zanahorias ralladas, las espinacas cortadas, el pepino picado, las semillas de girasol y el perejil fresco.
En un tazón pequeño, batir juntos el tahini, el jugo de limón, el jarabe de arce, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y 2 cucharadas de agua hasta que quede suave. Ajustar la cantidad de agua para lograr la consistencia de aderezo deseada.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
¡Sirve inmediatamente o refrigera por hasta 3 días. Disfruta esta ensalada crujiente y alta en proteínas de girasol como plato principal o guarnición!
Nutrition Facts
Calories |
1860 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.9 g | 96% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3108 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 239.5 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 42.4 g | 151% | |
| Total Sugars | 50.5 g | ||
| Protein | 76.9 g | 154% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 4129 mg | 318% | |
| Iron | 16094.8 mg | 89416% | |
| Potassium | 4088 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
