Ensalada de Frijoles y Maíz Frescos de Alto Contenido Proteico
Ensalada de Judías Verdes y Maíz Frescos Alta en Proteínas
Rebosante de colores vibrantes y sabores frescos, esta Ensalada de Judías Verdes y Maíz Frescos Alta en Proteínas es una potencia nutricional perfecta para las noches ocupadas entre semana o para reuniones con amigos. Con judías verdes crujientes escaldadas, tiernas judías negras, dulces granos de maíz, jugosos tomates cherry y cebolla roja picante, esta ensalada es tan satisfactoria como saludable. Un aliño de lima-comino le da el toque final, mientras que el cilantro fresco le añade un toque de frescura herbal. Con solo 15 minutos de preparación, esta ensalada alta en proteínas ofrece una opción rápida y saludable para cualquiera que busque una comida o acompañamiento refrescante. Ideal para vegetarianos, es libre de gluten y está repleto de fibra, ¡convirtiéndolo en una deliciosa receta sin remordimientos para agregar a tu rotación!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams judías verdes frescas
- 400 grams frijoles negros cocidos
- 200 grams granos de maíz dulce
- 150 grams tomates cherry
- 1 small cebolla morada
- 15 grams hojas de cilantro fresco
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pon a hervir una olla grande con agua y escalfa las judías verdes frescas durante 2 minutos. Luego, transfiérelas a un baño de hielo para que se enfríen por completo. Una vez frías, escúrrelas y córtalas en trozos de bocado.
Si usas frijoles negros enlatados, enjuágalos y escúrrelos bien. De lo contrario, asegúrate de que tus frijoles negros cocidos estén fríos y listos para ser usados.
Cocine o descongele los granos de maíz dulce. Si usa maíz congelado, descongélelo pasándolo bajo agua caliente y escúrralo bien.
Corta los tomates cherry por la mitad. Pela la cebolla roja y pícala finamente.
Pica groseramente las hojas frescas de cilantro, dejando algunas hojas enteras para decorar.
En un bol grande para servir, combina los ejotes blanqueados, los frijoles negros, el maíz, los tomates cherry, la cebolla morada y el cilantro picado.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el comino molido, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes completamente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
¡Adorne con las hojas de cilantro reservadas antes de servir y disfrute de su refrescante ensalada de frijoles y maíz alta en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
1234 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.0 g | 60% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2433 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 174.0 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 53.4 g | 191% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 49.8 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 289 mg | 22% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 3166 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
