Ensalada de Frijoles Variados Whole30
Esta Ensalada de Judías Variadas Whole30 es una opción saludable y satisfactoria para su rotación de comidas. Con judías verdes y judías amarillas blanqueadas para una base tierna y crujiente, esta ensalada se destaca por jugosos tomates cherry, pepino crujiente y la dulzura de la cebolla roja. El perejil fresco y hojas de menta añaden un toque herbal fragante, mientras que un aderezo casero con limón, aceite de oliva, ajo y especias lo une todo bellamente. Listo en solo 25 minutos, esta ensalada se ajusta a la dieta Whole30, y es libre de gluten y lácteos, perfecta para preparar con anticipación o como un acompañamiento rápido y saludable. ¡Sirva frío para un bocado refrescante que resalte la textura crujiente y los colores vibrantes de las verduras de manera natural!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Judías verdes
- 200 grams Judías verdes amarillas
- 150 grams Tomates cherry
- 1 large Pepino
- 1 small Cebolla morada
- 30 grams Perejil
- 15 grams
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 small Dientes de ajo
Instructions
Corte los extremos de las judías verdes y judías amarillas, luego córtelas en trozos de 1 pulgada.
Pon una olla con agua a hervir, añade una pizca de sal, y escalfa las vainitas verdes y amarillas durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
Transfiera los frijoles a un baño de hielo o enjuáguelos bajo agua fría para detener el proceso de cocción, luego escúrralos y reserve.
Corta los tomates cherry por la mitad, corta el pepino en rodajas y pica finamente la cebolla morada.
Pica finamente el perejil y las hojas de menta.
En un tazón de ensalada grande, combina los frijoles blanqueados, tomates cherry, pepino, cebolla morada, perejil y hojas de menta.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta negra y dientes de ajo picados para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve todo suavemente para que los ingredientes estén bien cubiertos.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva de inmediato o déjelo enfriar en el refrigerador durante al menos 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
670 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.1 g | 57% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1486 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 67.5 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 29.7 g | ||
| Protein | 14.9 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 405 mg | 31% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 2328 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
