Ensalada de Frijoles Variados Keto
Disfruta de los vibrantes sabores de una Ensalada de Frijoles Mixtos Keto, ¡una obra maestra refrescante y sin cocción que reemplaza los legumbres tradicionales por nutritivos fideos de calabacín y crujientes vegetales frescos del jardín! Perfectamente equilibrada con aguacate cremoso, jugosos tomates cherry y un estallido aromático de perejil fresco, esta ensalada keto está vestida para impresionar con un aliño cítrico de ajo y limón. Una pizca de queso feta salado añade un toque final delicioso, convirtiendo este platillo en un acompañamiento ideal bajo en carbohidratos o una comida ligera y satisfactoria. Lista en tan solo 20 minutos, esta ensalada saludable y sin gluten es un festín para la vista y el paladar, repleta de ingredientes saludables que encajan perfectamente en tu estilo de vida keto.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 1 medium
- 1 medium
- 200 grams Tomates cherry
- 0.5 medium Cebolla morada
- 1 medium
- 50 grams Perejil fresco
- 3 tablespoons
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 1 clove Ajo
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 100 grams Queso feta
Instructions
Lava y seca bien todas las verduras y perejil.
Usando un spiralizer o pelador juliana, corta el calabacín en fideos en espiral que se asemejen a la pasta o usa un cuchillo afilado para cortar en rodajas finas.
Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y saca las semillas con una cuchara. Corta el pepino en cubos pequeños.
Corta en trozos pequeños y del tamaño de un bocado el pimiento rojo, retirando las semillas y el tallo.
Corta por la mitad los tomates cherry.
Pica finamente la cebolla morada.
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en dados. Rocía un poco de jugo de limón encima del aguacate para evitar que se oxide.
En un tazón grande, combina los fideos de calabacín, pepino, pimiento morrón, tomates cherry, cebolla roja y aguacate.
Pica finamente el perejil fresco y agrégalo al bol.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Sirve de inmediato como un plato de acompañamiento fresco y vibrante o como un plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1182 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.4 g | 113% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.7 g | ||
| Cholesterol | 89 mg | 30% | |
| Sodium | 6113 mg | 266% | |
| Total Carbohydrate | 80.3 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 28.0 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 728 mg | 56% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 3220 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
