Ensalada de frijoles blancos saludable para el corazón
Esta Ensalada de Alubias Blancas Saludable para el Corazón es ligera, refrescante y repleta de nutrientes, siendo la adición perfecta a tu mesa en la hora del almuerzo o la cena. Con tiernas alubias blancas, jugosos tomates cherry, pepino crujiente y perejil aromático, esta receta sin cocción explota con color y sabor, siendo rica en proteínas y fibra de origen vegetal. Un aderezo casero y sabroso hecho con aceite de oliva, jugo de limón fresco, vinagre de vino tinto y ajo une todos los ingredientes para un platillo simple pero satisfactorio. Lista en tan solo 15 minutos, esta ensalada personalizable puede servirse como una comida independiente, un vibrante acompañamiento o sobre espinacas bebé o rúcula para obtener más verduras. Ideal para entusiastas de la alimentación sana y la dieta mediterránea, esta receta saludable ofrece una manera rápida y deliciosa de priorizar la salud de tu corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 15 oz judías blancas enlatadas (como las judías cannellini o judías navy), enjuagadas y escurridas
- 1.5 cups tomates cherry, partidos por la mitad
- 1 medium pepino, en cubos
- 0.25 cup cebolla morada, finamente picada
- 0.25 cup perejil picado finamente
- 2 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 2 tbsp zumo de limón recién exprimido
- 1 tbsp vinagre de vino tinto
- 1 clove ajo picado
- 0.25 tsp pimienta negra molida
- 0.125 tsp sal (opcional, al gusto)
- 1 cup espinacas tiernas o rúcula (opcional, para servir)
Instructions
En un tazón grande, combina los frijoles blancos enjuagados y escurridos, los tomates cherry partidos por la mitad, el pepino cortado en cubitos, la cebolla roja finamente picada y el perejil.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, la pimienta negra y la sal (si se va a usar) para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que todo esté cubierto de manera uniforme.
Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario agregando una pizca más de sal o pimienta.
Opcional: Sirve la ensalada sobre una cama de espinacas bebé o rúcula para agregar más verduras y nutrientes.
Deje enfriar en el refrigerador durante 15 minutos antes de servir para potenciar el sabor, o sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
735 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.1 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 833 mg | 36% | |
| Total Carbohydrate | 93.7 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 14.0 g | ||
| Protein | 30.7 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 463 mg | 36% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 3082 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
