Ensalada de frijoles blancos
Brillante, fresca e increíblemente fácil de preparar, esta Ensalada de Judías Blancas es una impresionante mezcla de ingredientes saludables y sabores vibrantes. Con las judías blancas ricas en proteínas, jugosos tomates cherry, pepino crujiente y cebolla roja picante, esta ensalada cobra vida con un aderezo de limón y aceite de oliva con ajo y perejil. Lista en solo 15 minutos y sin necesidad de cocinar, este plato es perfecto para la preparación de comidas, almuerzos rápidos o guarniciones refrescantes. El queso feta desmenuzado opcional añade un acabado cremoso, mientras que la ensalada se puede servir fría o a temperatura ambiente para una máxima flexibilidad. ¡Llena de bondades inspiradas en el Mediterráneo, esta receta saludable y libre de gluten seguramente se convertirá en un básico!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 15-ounce cans judías blancas en conserva
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup perejil
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons jugo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 large dientes de ajo
- 0.5 cup queso feta (opcional)
Instructions
Escurrir y enjuagar los frijoles blancos enlatados bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y conservantes. Dejar escurrir completamente a un lado.
Corta los tomates cherry por la mitad. Pela el pepino y córtalo en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla roja. Pica groseramente las hojas de perejil. Deja todos los vegetales picados a un lado.
En un bol grande, combina los frijoles blancos escurridos, los tomates cherry, pepino, cebolla morada y perejil.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Pique finamente el diente de ajo y agréguelo al aderezo. Revuelva para incorporar.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de judías blancas y verduras. Mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme con el aderezo.
Si estás usando, desmenuza el queso feta encima de la ensalada y revuelve suavemente de nuevo.
Cubre la ensalada y refrigérala por lo menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen, aunque se puede servir de inmediato si se desea.
Sirva frío o a temperatura ambiente, adornado con perejil adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2238 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.4 g | 94% | |
| Saturated Fat | 26.1 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 5499 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 293.0 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 66.6 g | 238% | |
| Total Sugars | 30.8 g | ||
| Protein | 113.7 g | 227% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1383 mg | 106% | |
| Iron | 24.1 mg | 134% | |
| Potassium | 5440 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
