Ensalada de fideos tailandeses Keto
Disfruta de los sabores frescos y audaces de esta Ensalada de Fideos Tailandesa Keto, una vibrante y baja en carbohidratos versión de un clásico favorito. Repleta de verduras ricas en nutrientes como calabacín en espiral, crujiente pimiento rojo, pepinos crujientes y repollo morado rallado, esta receta sin cocción es perfecta para días ocupados. El aderezo cremoso de mantequilla de cacahuete, mezclado con aceite de sésamo, aminos de coco, jugo de lima fresco, y aromático ajo y jengibre, ofrece un equilibrio tentador de sabores salados y ácidos. Personalízalo con cacahuetes o almendras trituradas para un extra de crujiente y un toque de dulzura natural de eritritol o edulcorante de fruta de monje para un deleite apto para keto. Ya sea servida fría o fresca, esta saludable ensalada inspirada tailandesa es un irresistible acompañamiento o una comida ligera y satisfactoria. Lista en tan solo 20 minutos, es una elección deliciosamente sencilla para tus experiencias culinarias bajas en carbohidratos y sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium-sized (spiralized into noodles) Calabacín
- 1 medium-sized (thinly sliced) Pimiento rojo
- 1 medium-sized (thinly sliced into half-moons) Pepino
- 1 cup (shredded) Col repollo rojo
- 1 medium-sized (julienned, optional for stricter low-carb keto) Zanahoria
- 0.5 cup (chopped) Cilantro
- 2 stalks (sliced thinly) Cebollas verdes
- 0.25 cup (roughly chopped, optional) Maní o almendras tostadas
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 3 tablespoons Mantequilla de cacahuate (sin azúcar)
- 2 tablespoons Aminos de coco
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 tablespoon (freshly squeezed) Zumo de lima
- 1 clove (minced) Ajo
- 1 teaspoon (grated) Jengibre
- 1 teaspoon (optional, to taste) Edulcorante de eritritol o fruta del monje
- 0.25 teaspoon (optional, for heat) Copos de pimienta roja triturada
Instructions
Corta en rodajas finas el pimiento rojo, el pepino y la col roja. Si usas zanahoria, córtala en juliana también. Agrega todas las verduras al tazón con los fideos de calabacín.
Pique el cilantro y corte las cebolletas. Agréguelos al tazón junto con los cacahuetes o almendras tostadas picadas (si las está utilizando).
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de sésamo, la mantequilla de cacahuate, los aminoácidos de coco, el vinagre de arroz, el jugo de lima, el ajo picado, el jengibre rallado, el eritritol o edulcorante de fruta de monje (si se utiliza), y las hojuelas de ají rojo triturado (para el picante, si se desea) hasta que esté suave y cremoso.
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de verduras en el recipiente grande. Usa pinzas para mezclar suavemente la ensalada, asegurándote de que todas las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Prueba la ensalada y ajusta el sazón, agregando más jugo de lima o aminos de coco si es necesario.
Sirve la Ensalada de Fideos Tailandeses Keto de inmediato como plato ligero o acompañante, o refrigérala en el refrigerador durante 10-15 minutos antes de servir para potenciar el sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1076 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.8 g | 88% | |
| Saturated Fat | 11.1 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6307 mg | 274% | |
| Total Carbohydrate | 103.3 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 63.5 g | ||
| Protein | 29.8 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 265 mg | 20% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 2863 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
