Ensalada de fideos baja en carbohidratos inspirada en Asia
Esta Ensalada de Fideos con Inspiración Asiática y Baja en Carbohidratos es vibrante, refrescante y llena de sabores deliciosos. Una variante saludable de un favorito clásico. Elaborada con zucchini, pimiento, zanahoria y pepino en espiral, este plato repleto de verduras es perfecto para aquellos que buscan una comida ligera pero satisfactoria. El aliño cremoso a base de mantequilla de almendra, infusionado con salsa de soja, vinagre de arroz, jugo de lima, jengibre fresco y un toque de picante de pimienta roja, aporta un perfil de sabor audaz y picante de forma deliciosa. Decorada con semillas de sésamo y cilantro fresco, esta ensalada no solo es libre de gluten y baja en carbohidratos, sino también fácil de preparar, ¡requiriendo solo 20 minutos y cero tiempo de cocción! Ya sea que la sirvas como almuerzo rápido, guarnición refrescante o contribución saludable para una comida compartida, esta deliciosa ensalada de fideos seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Calabacín
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 large Zanahoria
- 1 large Pepino
- 3 stalks Cebollas verdes
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 2 tablespoons Semillas de sésamo
- 2 tablespoons Mantequilla de almendra
- 3 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 2 tablespoons Vinagre de arroz
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 clove Ajo picado
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 0.25 teaspoon Copos de pimienta roja
Instructions
Empiece por hacer espirales con el calabacín, el pimiento rojo, la zanahoria y el pepino. Si no tiene un espiralizador, puede cortar las verduras en juliana con un cuchillo afilado o un pelador juliana.
Corta en rodajas finas las cebollas verdes y pica el cilantro. Reserva.
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla de almendra, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jugo de lima, el jengibre rallado, el ajo picado, el aceite de sésamo y las hojuelas de pimiento rojo para crear el aderezo. La consistencia debe ser suave y vertible.
En un tazón grande, combina las verduras en espiral, las cebollas verdes y el cilantro.
Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
Espolvorea las semillas de sésamo encima como adorno.
Sirva la ensalada de inmediato o refrigérela durante una hora para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
773 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.6 g | 56% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4830 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 82.9 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 17.4 g | 62% | |
| Total Sugars | 52.4 g | ||
| Protein | 21.3 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 316 mg | 24% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 2645 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
